咸鸭蛋的快速腌制方法。
发布网友
发布时间：2022-04-20 06:18
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热心网友
时间：2022-04-28 23:55
一、快速腌制咸鸭蛋方法步骤
1.用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液。
2.选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋。鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
3.高压锅盖装好橡胶圈，盖在高压锅上，旋紧。
4.取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气，然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3~4小时。
5.拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸭蛋即成。
二、快速腌制咸鸭蛋腌制原理
1.鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下，食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力，所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。
2.饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透，只要3-4个小时就可腌制好，所腌制的蛋咸淡较为均匀，还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。
热心网友
时间：2022-04-29 01:30
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新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒(50度以上)
咸鸭蛋腌制步骤：
1将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份（可用钢丝球轻轻擦洗，鸭蛋壳比较厚，擦去表面物质，更容易腌制出油)
②在阳光下暴晒一两个小时(出油的关键所在)
3将高度白酒倒入碗里，放入鸭蛋浸泡两三分钟(一小碗白酒即可，轮流浸泡不浪费)
4将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐(在碗里滚上一圈就可以了)
5 将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好(确保不透风)
6将包好的鸭蛋装在密闭的保鲜盒里放在阴凉处或冰箱里保存即可。
秘吃的时候随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间
个人建议20天左右吃最好，不是特别咸，蛋黄也稍微出油了！
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