自制水果酵素发酵后含酒精成分吗
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发布时间：2022-04-20 05:04
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时间：2022-07-15 00:45
有含酒精成分的。水果酵素事实上就是发酵，发酵就会产生酒精。
水果酵素适量服用可以让消化道更加健康，如果过量服用，必然导致消化道功能衰退。
号称减肥瘦身、排毒养颜的“水果酵素”，喝下去后，呼气测试血液酒精浓度竟会急剧升高。食用“水果酵素”、蛋黄派、乳腐均会导致酒精测试结果超过酒驾标准，食用糟凤爪后接近酒驾标准，喝藿香正气水、漱口水后则未检测出酒精。所以开车前最好不要食用或服用这些食品、药品，以免引起酒驾嫌疑。
扩展资料
自制酵素”类产品是糖和水果进行发酵之后的产物，也就是“水果泡菜”加上“低度甜味水果酒”的混合物。其中有糖分、多种有机酸、酒精等成分，也有少量维生素。而市场上的酵素产品有些是粉末状、片剂、有些是酵素原液，它们和“酶”是两个概念。
之所以导致“酵素”与“酶”的意义产生了不同，是因为“酵素”原本是个日语词汇，先被引进，辗转进入*。日本人把酶叫做酵素，中国人听了觉得比较时髦，所以很多保健品喜欢用这个词汇
参考资料来源：百度百科-自制酵素
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时间：2022-07-15 00:45
自然发酵都会产生酒精，不可避免，但是酒精含量很低，根据个人口感，有人能尝出来有人尝不出来，又因为酵素是有活性的，在运输途中，晃动太多也很容易有酒味，静置一段时间就好了，不影响饮用效果。
酵素是充满活性的，无数活菌，每时每刻都在变化。
扩展资料：
酵素，英文名称enzyme，是酶的俗称。酵素是酶在日本和地区的别称，指具有生物催化功能的高分子物质。
几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酵素透过降低化学反应的活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率。大多数的酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酵素作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酵素有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。
酵素无法通过口服来补充。因为它在消化道里就会被分解为小分子。
植物的酵素一般无法催化人体的生理活动。
市面上看到的酵素补充品大概可以分成「单一酵素」和「复合酵素」两大类，单一酵素的是只用一种成分，直接萃取、制作而成，像凤梨、木瓜酵素等。复合酵素基本上是以两种以上的成分混合制成，通常都再分成主体与次体。
通常的水果酵（食用）素做法如下：
①把蜂蜜，水果和水按照1：3：10的比例准备好。（跟容器的体积无关，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10斤的水）水果切成小块。
②把三者放入容器，水果不用去皮，洗净即可，三者的总体积不宜超过容器体积的80%。
③把容器密封好，放在阴凉处，一定要密封好。然后，如果看到容器有胀气现象，打开放气，让气体流通。放置最少3个月，时间当然越长越好，最少三个月。
④倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的酵素就可以喝了。
参考资料：百度百科-水果酵素
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时间：2022-07-15 00:46
有含酒精成分的。水果酵素事实上就是发酵，发酵就会产生酒精。
水果酵素适量服用可以让消化道更加健康，如果过量服用，必然导致消化道功能衰退。
号称减肥瘦身、排毒养颜的“水果酵素”，喝下去后，呼气测试血液酒精浓度竟会急剧升高。食用“水果酵素”、蛋黄派、乳腐均会导致酒精测试结果超过酒驾标准，食用糟凤爪后接近酒驾标准，喝藿香正气水、漱口水后则未检测出酒精。所以开车前最好不要食用或服用这些食品、药品，以免引起酒驾嫌疑。
资料拓展：
“由于自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生毒素，以及生成其他有害物质。饮用这样的‘水果酵素’，反而会增加健康风险。”夏朋滨主管营养师认为，除了健康隐患外，在家自制水果酵素，很难把握糖的量，如果摄入过多糖，也会转变成脂肪储存起来，想瘦的妹子别轻易尝试。因此，大家若真想从水果中获得有益的成分，那么直接吃掉是最直接有效的。
参考资料：人民网自制水果酵素有多神奇？营养师：和腌泡菜差不多
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时间：2022-07-15 00:46
自制水果酵素发酵后是会含酒精成分的，因为水果中的葡萄糖在好氧菌的作用下会转换成酒精和二氧化碳。而且自制的水果酵素有酒味，喝着也有股酒精味。
拓展资料：
水果酵素英文名称： fruit enzyme，指将水果发酵后的产物。
由于在过去酶又称作酵素，商家将水果酵素说成水果中的酶，并宣称摄入的水果酵素可以在人体中发挥作用。这是一种伪科学。
即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人体内发挥作用。事实上口服的酶在消化道内已被分解为小分子，无法发挥作用；且植物的酶未必能催化人体的反应；更重要的是人自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动，补充酶显得多余且盲目。
酵素无法通过口服来补充。因为它在消化道里就会被分解为小分子。
植物的酵素一般无法催化人体的生理活动。
人体不需要补充酵素。因为人体自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动。补充酵素等于人为地去干扰生命活动，未必有好处。
百度百科_水果酵素
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时间：2022-07-15 00:47
自然发酵都会产生酒精，不可避免，但是酒精含量很低，根据个人口感，有人能尝出来有人尝不出来，又因为酵素是有活性的，在运输途中，晃动太多也很容易有酒味，静置一段时间就好了，不影响饮用效果。
一般第一个一月有氧发酵，产生酒精，不是成了酒。第二个月开始无氧发酵，酒精开始慢慢挥发，变得极酸。第三个月过后是酵素，但是不稳定，第六个月后开始喝。酵素是充满活性的，无数活菌，每时每刻都在变化。
拓展知识
水果酵素英文名称： fruit enzyme，指将水果发酵后的产物。由于在过去酶又称作酵素，商家将水果酵素说成水果中的酶，并宣称摄入的水果酵素可以在人体中发挥作用。这是一种伪科学。
即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人体内发挥作用。事实上口服的酶在消化道内已被分解为小分子，无法发挥作用；且植物的酶未必能催化人体的反应；更重要的是人自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动，补充酶显得多余且盲目。
参考资料：水果酵素_百度百科
