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企业食堂管理问题

发布网友 发布时间:2022-04-20 00:04

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4个回答

热心网友 时间:2022-07-08 02:21

只要每天让各部门主管或相关负责人把自己部门内每天上班的人员数量(也就是出勤率)如实报上来,但有一点必须要把好关,那就是这个报数据的主管必须是要提交每天每个人的工作日志,也就是说你要知道工厂每个人每天的工作内容。这样的话就可避免水分。 比喻说A、B主管今天各报了30个人来上班出勤,那么你这个人事主管就安排今天他们两个部门今天只能有60份饭菜或者餐票,多一个不给,杜绝人情关系。但是假如B主管今天多报了3个数量,怎么办,好办!明天就查他的部门的每个人的工作日志,发现不对就警告或者呈报上级经理处理。怀疑哪个部门就查哪个部门。最终就不会再有人假报人数了。

热心网友 时间:2022-07-08 02:22

就使用分菜制。首先计算每餐有多少人吃饭,按分量煮,再按人数平均分到小碟子上,每个人一碟,即使带人进来吃,那也只有一份菜,吃得够就随他们便吧。

热心网友 时间:2022-07-08 02:22

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faxbfb LV8

2019-09-12

食堂管理存在最多的问题是什么?... 食堂管理存在最多的问题是什么? 展开

满意答案

guiyypr6172

LV8

2019-09-13

无论是学生食堂,还是单位食堂,面对的都是群体顾客,加之我国目前除了单位食堂一般由所在单位自主经营外,学生食堂一般都采取的承包经营方式,但是二者在管理上存在的问题具有共性,目前在食堂管理上存在最多的问题主要表现在以下几个方面:

第一,食品卫生安全管理问题。食堂经营者在卫生安全管理问题上决不能有半点马虎,因为一旦食品卫生安全出现问题,尤其是食物中毒问题,将会给食堂的经营者和管理者造成严重的损失,甚至涉及法律问题。所以,作为食堂的管理者,必须加强原料采购环节、生产制作环节和销售环节的卫生和安全管理。

第二,成本效益问题。无论是单位食堂还是学校食堂,注定了其不可避免的公益成分,既不能让经营者亏损,又不能让管理者亏损,如何平衡成本和经济效益问题,是他们都需要认真面对的问题。

第三,食堂经营者即员工素质问题。由于食堂都有相对固定的消费者,没有竞争或者竞争程度极低,导致了食堂经营者不注重自身素质及员工素质的提升,很多食堂的员工几乎不进行什么正规培训,员工的流动率又很大,从而导致服务质量低下,消费者的满意度很低。

第四,食堂的监督约束问题。很多食堂的管理者把食堂对外承包经营后,缺乏有效的监督机制,或者监督弱化,致使食堂的经营者缺乏足够的约束,采购、制作和销售各个环节存在巨大的安全隐患,容易滋生*和危险。

第五,食堂经营者的激励机制问题。食堂经营者往往缺乏足够的改进和创新动力,默守陈规、不思进取,无论是菜品种类、口味、质量还是服务态度,都处于低水平循环状态,难以获得消费者的认同。

热心网友 时间:2022-07-08 02:23

SO EASY.........先把饭定价为比成本高~比外面饭店低的价格~然后来用餐者统统收取现金~~再然后每月把饭钱反还给本公司的员工就OK了。如果厨子手艺好说不定还能为公司创取一定的利润.哈哈 太有才了 !~

开玩笑的
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