发布网友 发布时间:2022-04-20 08:35
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热心网友 时间:2023-07-01 23:51
用料
白芦笋 450克
绿芦笋 3、4棵(装饰用)
液体奶油 120毫升
蔬菜高汤 750毫升
土豆 2个
小洋葱 1个
黄油 25克
细叶芹碎 1汤匙
盐 适量
胡椒粉 适量
法式奶油芦笋浓汤的做法
土豆去皮切小块,小洋葱切碎
白芦笋洗净后切段,厚度约2到4厘米
锅里放20克黄油,炒香小洋葱,并不停翻炒2分钟,加入芦笋和土豆块,加入鸡汤,沸腾后半盖锅盖小火慢煮20分钟
煮汤时,另拿平底锅用剩下的黄油慢火煎熟绿芦笋尖,作装饰用
关火,稍等片刻,等汤稍凉后用搅拌机搅拌成糊状,过滤,在锅里加入液体奶油,搅拌均匀,重新加热后,加适量盐、胡椒粉,撒上细叶芹碎,趁热喝
小贴士
1.绿芦笋只用作装饰,没有绿芦笋装饰的就把白芦笋头部保留4厘米,用作装饰。要是买不到白芦笋可直接拿绿芦笋做这个汤。
2.蔬菜高汤可以用鸡汤代替,买不到罐装的可以买蔬菜高汤块或鸡汤块代替,例如这里是在750毫升水里加一块
3.芦笋和土豆可以随便切,哪怕刀功不好切不均匀也无所谓,因为最后用搅拌机一搅就什么都看不出来了。搅拌完懒得过滤的懒人可以不过滤哦!
4.细叶芹碎可以用干的代替新鲜的,或用洋香菜碎(欧芹)代替,或者什么都不放
5.蔬菜高汤或鸡汤已经有咸味,因此请加盐时勿放太多,宁愿第一次少放点,喝的时候觉得淡可以再加
6.奶油芦笋汤的做法在细节上有很多种不同的处理方法,浓稠的效果有的是用面粉,有的是用土豆做出来的。而有的是牛奶与芦笋同煮,最后再加奶油,有的则是只加奶