煮鸡蛋的时候，如何判断鸡蛋到底有没有彻底熟了？
发布网友
发布时间：2022-04-20 09:47
共5个回答
热心网友
时间：2023-12-27 00:25
确定鸡蛋煮没煮熟的办法：
1、生的鸡蛋用筷子夹不起来。
2、熟鸡蛋用筷子能夹起来。
3、熟的鸡蛋能转起来。
扩展资料
煮鸡蛋的时间：
1、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
2、如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。
3、蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。
4、蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形*体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
5、不熟的鸡蛋危害大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。
6、前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
参考资料：人民网--不熟的鸡蛋危害大 煮鸡蛋的6个小技巧
热心网友
时间：2023-12-27 00:26
区分鸡蛋是不是煮熟办法一：只要用筷子夹鸡蛋，假如能很顺畅地把鸡蛋从水里夹出来，就表明鸡蛋就现已熟了。
区分鸡蛋是不是煮熟办法二、旋转：生蛋不能旋转；熟蛋能够旋转。
区分鸡蛋是不是煮熟办法三、摇摆：生蛋摇摆有晃动；熟蛋则没有。
区分鸡蛋是不是煮熟办法四、外表：生蛋外表有污点（鸡刚生出来的蛋是湿的）；熟蛋较洁净。
区分鸡蛋是不是煮熟办法五、照光：生蛋对太阳光有通明感；熟蛋没有。
区分鸡蛋是不是煮熟办法六、温度：生蛋用手接触（长期）比熟蛋温度低些。
扩展资料：
鸡蛋用小火烧开后，再改用温火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁褐色沉淀，从而妨碍人体对铁的吸收。
煮熟的鸡蛋不必马上取出来，1〜2分钟后再取出，或放在凉开水、冷水中降温半分钟，这样容易剥皮。为防止细菌感染不宜放入自来水中。
参考资料：百度百科煮鸡蛋
热心网友
时间：2023-12-27 00:26
按煮鸡蛋的时间来去确定鸡蛋煮没煮熟就可以了。因为一般鸡蛋在开水里煮3-5分钟就熟了。
煮鸡蛋窍门：
1、泡水。
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化；再把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。
4、在煮的过程中，为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。
扩展资料：
如果吃了没有经过彻底煮熟，或是受沙门氏菌交叉污染的鸡蛋，有可能在6至72小时(通常为12-36小时)内，出现恶心、发烧、腹痛、腹泻及呕吐等症状。所以，应避免吃生的或未经彻底煮熟的鸡蛋和蛋类制品，尤其是老年人、婴儿和孕妇，以尽量降低感染沙门氏菌的风险。
对于鸡蛋的烹调，一般推荐煮或蒸，因为这样营养流失少，而且容易消化。此外，还要把握煮鸡蛋的时间、火候等，因为鸡蛋如果煮太老，口感会变差，而且存在营养流失等问题。
综合考虑鸡蛋的卫生和营养，最好是选择蛋清已经凝固，而蛋黄质地比较柔嫩的状态。
参考资料：人民网—煮鸡蛋需要多长时间
热心网友
时间：2023-12-27 00:27
蛋白质在OC时就要变性，而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。
热心网友
时间：2023-12-27 00:28
1，煮过的鸡蛋放在案板上立好后用力旋转，如果鸡蛋能象陀螺一样旋转起来就是熟了，如果幌几下就倒下了就是没有熟。
2，把煮到10多分钟的蛋用漏勺捞起,如果蛋壳上的水很快就干了,说明已煮熟.
