如何做带鱼酥鱼
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发布时间：2022-04-22 09:46
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热心网友
时间：2023-06-17 01:45
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热心网友
时间：2023-08-24 22:25
干煎五香带鱼
材料：主料：带鱼，配料：盐，白糖，料酒，五香粉，胡椒粉，葱姜片，干淀粉
做法：
第一步：带鱼去腮、去内脏清洗干净，切成段。
第二步：带鱼放入盐、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉、葱姜片搓匀，腌制2小时入味。
第三步：将带鱼块放在厨纸上吸干表面水分，再放入盆中加干淀粉搅拌均匀。
第四步：平底锅内，计入少量的植物油铺满锅底，油温升至6成热时，放入带鱼，煎至两面金黄即可。
小诀窍：煎带鱼的时候火候是有变化的，刚放进锅内去的时候，火要大些，要先使鱼定型，才不至于掉皮，小火煎熟，最后再改大一点的火煎，使鱼的表面变脆，也可将鱼内多余的油脂煎出。
五香酥鱼
材料:草鱼1条，葱姜蒜、料酒、酱油、糖、五香粉、香醋、油适量。
做法:
第一步：草鱼整理后切成1厘片厚片，加葱姜蒜、酱油、香醋腌10分钟。
第二步：将料酒、糖、五香粉和酱油1小匙放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟做成卤汁晾凉。
第三步：起锅热油放鱼块炸至焦脆，趁热放入卤汁浸泡15分钟即可食用。
小诀窍：1、用醋腌泡鱼肉，可以软化鱼刺、鱼骨酥烂易嚼。
2、鱼块厚薄要适中，太薄了油炸容易碎裂，太厚了不容易炸透。鱼块放入锅中不要急着翻动，需等鱼炸至金黄定型后再翻动。
3、用不完的卤汁可以密封后放入冰箱冷冻保存，下次用的时候解冻煮开即可。
热心网友
时间：2023-08-24 22:25
第一步，买来新鲜带鱼，要越窄越薄的为好，洗净，切成寸段，放入盆中，撒盐腌滓1到2小时。
第二步，锅内放油，烧热，将腌好的带鱼放入，炸到七八成熟，捞出控干油份，待用。
第三步，取碗一个，倒入料酒少许，放入白糖和醋，醋的量要大一些，大概与白糖的比例是2：1，也可加入少许盐。
第四步，将炸好的带鱼码在高压锅内，倒入调料，大概与鱼平齐，喜欢吃辣的，可以加上一点干辣椒。大火待开锅后，小火压制15分钟左右，就可以出锅了。
特点是干香适口，鱼肉鱼骨酥烂，凉吃别有一番风味，有点凤尾鱼罐头的味道。
如果没有新鲜带鱼，也可以用冷冻的，要是鱼不太新鲜，用这种做法做出来，口感上和新鲜的没有太大区别。要是你家有放置已久的带鱼，就做做我教你的酥鱼吧，保准你满意
热心网友
时间：2023-08-24 22:26
做酥鱼，圣旨骨酥鱼是“鱼祖”，是“源头”。圣旨骨酥鱼的酥带鱼是一绝，你从网上搜一搜“圣旨骨酥鱼”，就能找到正宗酥鱼的做法了。
