爆炒牛肉的做法有哪些？
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发布时间：2022-04-22 12:07
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-23 14:01
原料：牛肉、辣椒、姜、蒜、葱、白酒、味精、山胡椒油、生粉。
做法：
1、牛肉，辣椒准备好。
2、热锅放入油，将牛肉炒熟。
3、盛出。
4、将辣椒切丝放入炒锅炒。
5、加入胡椒粉，酱油。
6、然后放入牛肉炒2分钟，加入盐，出锅。
热心网友
时间：2023-09-23 14:02
小炒牛肉
原料：牛里脊、尖椒、葱、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、牛肉横刀切片，为了斩断筋膜。尖椒切块，葱切段，姜切片，蒜压扁
第2步、切好后，放清水中，加入适量淀粉，拌匀。浸泡十分钟。是为了去血水去腥味儿
第3步、捞出牛肉，挤干水分
第4步、加盐调味，料酒去腥，生抽提味，蛋清使肉嫩滑。顺着一个方向，搅拌上劲儿。使浆液包裹住牛肉
第5步、加些油，封住牛肉
第6步、热锅热油，滑入牛肉。炒至变色
第7步、加入葱段，姜片，蒜片
第8步、加入尖椒。大火翻炒半分钟，关小火，加生抽，蚝油
第9步、中火炒匀，出锅
