发布网友 发布时间:2022-04-23 09:09
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热心网友 时间:2022-07-01 02:55
醋、酒、葱、姜清洗法:先用清水冲洗净猪肠,然后将猪肠与醋、酒、萄、姜混合在一起,用手揉搓2—3分钟,再放入锅内加水煮沸,取出用清水冲洗即可。
翻肠清洗法:先去猪肠子上的黏液,用细绳扎紧肠子的小头后,塞入肠内,然后放在水里,一边往里灌水,一边翻肠头,直至把肠内壁翻出来,将肠壁上的污物除去。洗净以后,再用白矾(明矾)粉搓擦几下,最后用清水冲洗干净,臭味即可除去。
素油去污法:先用少许盐、醋洗去大肠上的黏液,再用清水翻洗数次,去肠内、外壁的污物。然后将大肠放在盆内加素油2茶匙,用手揉挤大约10分钟,最后再用清水漂洗干净。
明矾去污法:清洗猪大肠时,在水中滴一些醋和1汤匙明矾,搓揉几遍后,再用清水冲洗干净即可。
食盐去污法:清洗猪肠时,加适当的食盐和碱,可除去异味。
淘米水去污法:用淘米水来清洗猪肠,比用盐、明矾等来搓洗更省事、省时和干净。