牛油火锅底料怎么做
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发布时间：2022-04-23 07:37
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热心网友
时间：2022-06-17 19:38
牛油火锅底料的具体做法如下：
需要提前准备的食材包括：牛油1500克、菜油200克、干辣椒微辣适量、灯笼椒适量、二荆条适量、青花椒适量、红花椒适量、小米椒适量、豆瓣酱4勺、郫县豆瓣酱5勺、酒酿5勺、盐适量、冰糖适量、鸡精适量、姜1块、大蒜2大个、葱5根、香叶10片、桂皮适量、丁香适量、千里香适量、豆蔻适量、山柰适量、草果8个、八角适量。
1、准备材料，二荆条和部分干辣椒灯笼椒泡水泡软，切碎成糍粑辣椒酱。
2、熬牛油。
3、干香料放在水里煮两分钟，拿出来料理机打碎，我家没有料理机，就用刀切碎吧。
4、锅里放菜籽油烧热，再加牛油烧热，放入葱，应该整根好，我忘了就给切碎了，葱炸的差不多了就捞出来扔了。
5、倒入郫县豆瓣酱炒红油两分钟，然后倒入豆瓣酱、姜大蒜炒10分钟。
6、再加入剁碎的糍粑辣椒，小米椒慢火炒10分钟。
7、加入碎香料炒10分钟，期间一定要慢火炒。
8、加入酒糟和冰糖炒10分钟，期间注意别糊锅了，慢火炒。
9、为了颜色更好，最后加入预留的干辣椒和灯笼椒，继续炒10分钟。
10、最后调味放点盐和鸡精，稍稍冷却后盛出来装好。
11、装好放在冰箱里冷藏，牛油火锅底料就完成了，可以吃两三个月没问题。
