潮州卤菜怎么做潮州卤菜培训、深圳卤菜技术学校
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发布时间：2022-04-23 09:16
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时间：2023-09-23 02:40
四川卤菜 潮州卤菜 中国卤菜中具代表性的四川卤菜和潮汕卤菜，其各有所长，采用几十种中草药卤制而成，具有营养丰富、色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长等特点培训项目种类：卤制鸡爪，鸡翅，整鸡，鸭头，鸭爪，半边鸭整鸭，鸭肠，鸭心，鸭肾，猪头肉，猪头皮，猪耳朵，猪口条，卤牛肉，卤猪肚等几十种卤味的制作。教学课程安排： 我们的培训由专业老师全程陪同学员实际操作，包教包会,教会为止,提供终身的技术指导.老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析.欢迎免费试吃后再学.卤菜可开专卖店，连锁店，快餐店，小吃车流动经营，无论是城市商场、超市、闹市、娱乐场所、大街小巷、车站码头、工厂、还是乡镇集市到处都是生财的地方，开到哪里哪里火。因奇特的香味招来食客不需做广告。卤菜生意庞大的消费群体，高额的回报，无可限量的潜力，伴随着中国经济实力的不断强大，餐饮业近年来发展神速，几乎在每一个集贸菜市场、超市、居民小区，我们都能见到大大小小的卤肉店，它给人们带来方便的同时，也为老板（经营者）带来了丰厚的利润。培训项目种类：卤制鸡爪，鸡翅，鸡心，鸡肝、整鸡、鸭头，鸭爪，半边鸭整鸭，鸭肠，鸭心，鸭肾，猪头皮，猪耳朵，猪口条，五花肉、猪脚、猪尾巴、猪大肠、猪心、卤牛肉，卤牛肚、卤猪肚、卤豆干、卤海带结、卤鸡蛋、卤藕片等几十种卤味的制作。
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时间：2023-09-23 02:40
潮洲专业卤水配方及制作秘技
粤菜菜系的制作的卤水主要包括有：“白卤水”“一般卤水”“精卤水（即油鸡水）”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤水。八十年代初，厨师们大都是以“一般卤水”以及“精卤水（油鸡水）”的传统固定配方去制作所有的粤式卤水品种，而制作卤水使用的材料大多以香料药材、清水或生抽为主，缺乏肉味和鲜味，口感则以大咸大甜为重点，随着人们口味的变化，此类配方制品逐渐不受食家们的欢迎；到了九十年代，随着粤菜对外界饮食交流的深化，以及中国人的消费能力提高，制作卤水的材料有着质的改变；此时有着改革精神的厨师们并在新兴的“潮州卤水”中下功夫，引入“熬顶汤”的概念，在“潮州卤水”中加入金华火腿、大骨、大地鱼、瑶柱等鲜味原料；使得“新派”的卤水品种不仅带有浓香的药材香味，还增加了鲜味和肉味，令食客吃后齿夹留香。
在这个改革概念的指导下，所有卤水都进行了一次革新；在它们原有的色泽没有改变的前提下，同样加入了能使卤水增加鲜味和肉味的原料，并且在口感方面改变传统大咸大甜的口味，以浓而不咸为指导方针，使原有的卤水配方得以新生、得以永存。
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时间：2023-09-23 02:41
我知道东莞有一个，我认识的。他们是实体店的。
