川菜过油肉怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 09:21
共3个回答
热心网友
时间：2023-07-20 01:55
食材
主料
里脊肉
200克
蒜薹
1把
辅料
鸡蛋
1个
淀粉
2小勺
盐
适量
十三香
适量
鸡精
适量
老抽
适量
醋
适量
黑木耳
适量
步骤
1.野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）
2.猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片。
3.肉片放入器皿中，打入一枚鸡蛋。
4.加入两茶匙淀粉。
5.用筷子搅拌至粘稠后备用。
6.蒜薹切段。
7.木耳切小块
8.锅热油（平时炒菜油的3倍）。
9.待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散。
10.待变成图示中那样金*时便可以盛出，控油备用。
11.蒜薹放入油锅翻炒。
12.加入盐。
13.加入鲜蔬精（或鸡精）。
14.加入木耳。
15.翻炒均匀后加入过好油的肉。
16.烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋。
17.倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐。
18.大火收汁后即可出锅。
小贴士
相传，过油肉起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播到山西其他地区。所以，我们今天尝到的味道，颇有老字号的范儿哈。
热心网友
时间：2023-07-20 01:56
主料里脊肉200g蒜薹1把辅料鸡蛋1个淀粉2小勺盐适量十三香适量鸡精适量老抽适量醋适量黑木耳适量
步骤
山西过油肉的做法步骤11.野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）
山西过油肉的做法步骤22.猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片。
山西过油肉的做法步骤33.肉片放入器皿中，打入一枚鸡蛋。
山西过油肉的做法步骤44.加入两茶匙淀粉。
山西过油肉的做法步骤55.用筷子搅拌至粘稠后备用。
山西过油肉的做法步骤66.蒜薹切段。
山西过油肉的做法步骤77.木耳切小块
山西过油肉的做法步骤88.锅热油（平时炒菜油的3倍）。
山西过油肉的做法步骤99.待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散。
山西过油肉的做法步骤1010.待变成图示中那样金*时便可以盛出，控油备用。
山西过油肉的做法步骤1111.蒜薹放入油锅翻炒。
山西过油肉的做法步骤1212.加入盐。
山西过油肉的做法步骤1313.加入鲜蔬精（或鸡精）。
山西过油肉的做法步骤1414.加入木耳。
山西过油肉的做法步骤1515.翻炒均匀后加入过好油的肉。
山西过油肉的做法步骤1616.烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋。
山西过油肉的做法步骤1717.倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐。
山西过油肉的做法步骤1818.大火收汁后即可出锅。
热心网友
时间：2023-07-20 01:56
川菜过油肉怎么做好吃
主料
里脊肉
200g
蒜薹
1把
辅料
鸡蛋
1个
淀粉
2小勺
盐
适量
十三香
适量
鸡精
适量
老抽
适量
醋
适量
黑木耳
适量
步骤
1.野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩。）
2.猪里脊肉切成2CM大小，薄厚均匀的肉片。
3.肉片放入器皿中，打入一枚鸡蛋。
4.加入两茶匙淀粉。
5.用筷子搅拌至粘稠后备用。
6.蒜薹切段。
7.木耳切小块
8.锅热油（平时炒菜油的3倍）。
9.待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散。
10.待变成图示中那样金*时便可以盛出，控油备用。
11.蒜薹放入油锅翻炒。
12.加入盐。
13.加入鲜蔬精（或鸡精）。
14.加入木耳。
15.翻炒均匀后加入过好油的肉。
16.烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋。
17.倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐。
18.大火收汁后即可出锅。
——希望可以帮到你！
