阉鸡怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-23 09:20

共1个回答

懂视网时间：2022-11-14 07:52

1、将阉鸡挖去油、肺、喉，洗净。

2、用咸水草缚鸡颈，放入沸水中上下抽两下取出放清水盆内，去掉细毛、黄衣，再放回沸水里让沸水流进鸡腔内，再将鸡抽离沸水，反复3一次，然后将鸡完全放入沸水中，待沸水明显翻腾时，熄火，浸约20分钟。

3、将浸熟的阉鸡放入已准备好的凉水里(凉水必须要浸过鸡面)，直至冷却。

4、切块装盘，将调料混合成酱料，用来伴食。

5、浸阉鸡肘，反复抽离热水是让鸡腔内外受热均匀，容易熟。将熟阉鸡过凉时，亦要在冷水里反复倒出肚内的水，再浸入冷水，使鸡腔内温度快速下降，以保持鸡肉嫩滑，并避免因浸冷水时间过长而走失原味。家庭式制法:先将水烧开，等冷却后用岁浸熟的阉鸡。

热心网友时间：2023-06-28 16:57

阉鸡好吃的做法有很多种,有鸡公煲、香烤全鸡等等,以鸡公煲为例,做法为:
1、鸡洗干净,切块。
2、锅里放油,下郫县豆瓣酱煸炒
3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。
4、倒入鸡块翻炒。
5、放料酒、少许生抽,加水继续煮。
6、煮到差不多时,放味精、糖,撒葱花装盘即可。