面包如果面团没打够筋度,做出来是什么样的

发布网友 发布时间:2022-04-23 08:42

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热心网友 时间:2022-06-18 12:18

做出来的面包不劲道,要想做出来的面包劲道又不想费劲,懒人的建议是用高筋粉,省事儿。
材料:
高筋粉: 3杯
水: 1 1/2 杯
盐: 1 1/2 小勺
酵母粉: 1/4 小勺
注意:
第一这个材料很简单,没有牛奶或鸡蛋之类,所以吃起来就是纯朴的麦香。第二就是水的比例很高,面团是湿湿的没法下手,不过这也是它的好处,不用动手揉。第三就是酵母放的特别少,要经过长时间的发酵,这样做出来的面包就会很劲道。
做法:
1。所用材料放在大碗里,用筷子搅成一个湿湿的面团,盖好保鲜膜,室温下发酵18小时左右。发酵好的面很稀,有很多小泡泡。
2。 案板上撒很多面粉,把湿面团倒扣出来,上面也拍上一层面粉,手上也拍点。然后象叠被子一样,抓住一头,往外拉长,折回放在 1/3 处,再把另一头也拉长折起来。转90度,再折一次。叠好的面团折口向下,盖上保鲜膜醒15-20分钟。
3。 取一个大碗,抹一层橄榄油,把面团的折口拢在一起,收口向下放入大碗醒1-2小时至两倍大。
4。 用一个足够大而且有盖子的烤碗,比如tch oven, 放入烤箱,预热500华氏度。小心取出预热过的烤碗,打开盖子,把最后醒好的面团放进去,盖上盖子烤30分钟。
5。 打开盖子,温度降到450华氏度再烤15分钟。
6。 取出凉凉,开吃吧。

热心网友 时间:2022-06-18 12:18

如果面团没打够筋度,做出来面包体积会小一些,面包组织粗糙不好,体积小是因为面团的面筋形成的不好,发酵的时候酵母产气,面团留不住,都出去了,所以体积就小了

热心网友 时间:2022-06-18 12:19

首先做面包的时候就会感觉面不好用,出来的面包组织差,口感差,会有大的气泡,而且发不大

热心网友 时间:2022-06-18 12:19

是。。这样的。。知道了吗???

热心网友 时间:2022-06-18 12:20

难吃

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