鸡蛋和面怎样不打god?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:42
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热心网友
时间：2022-06-18 12:18
材料：中筋面粉3又1/2杯约500克、盐1小匙约5克、鸡蛋2个、冷水115毫升+25毫升
做法
1、把中筋面粉, 115 毫升 的水, 和鸡蛋放进搅拌盆中, 用筷子初步搅拌一下
2、用手把面粉揉成团, 视面粉的黏合情况, 把剩下25 cc 的水, 一点一点的加入面粉中, 用来调整面团的硬度. 把面团整成球状, 放进塑胶袋中或用保鲜膜包起来, 静置松弛约30分钟. (只用115 毫升的水对我来说, 面粉还是太干, 很难揉成团, 在额外加了25 毫升 的水之后, 硬度刚好容易操作)
3、把面团分成2份 (把其中一份用保鲜膜包起来, 避免干掉), 用擀面棍轻轻的把面团擀成大薄片, 尽量整成长方形
4、在面皮的两面撒上面粉 (避免切的时候面条黏在一起)
5、把面皮对折后, 再对折一次, 成为一个的窄的长方形
6、用刀把折好的面皮切成细条, 把切好的面皮打开成条状, 并洒面粉在上面 (切好一些, 就打开一些, 这样面条才不会黏住而打不开)
7、把打开的面条放进装有面粉的深盘中, 让每一根面条都沾上面粉 (这样面条就不容易黏在一起)
8、在大盘中撒面粉, 把不黏的面条放进盘中备用. 重复步骤3-7, 操作另一半的面团, 手工面即完成.
- 9、烧滚一锅水, 面条下锅煮到浮起来约1.5分钟, 试吃, 依个人喜好, 再决定是否继续将面条煮软一些. (我把面条全下, 煮约3-4分钟, 面条还蛮有嚼劲的)
热心网友
时间：2022-06-18 12:18
鸡蛋和面时应该少兑点儿水，先将面粉摊开，然后将鸡蛋和水的混合液搅拌均匀，慢慢的倒入面粉，在这过程中不断搅拌，让混合物尽可能均匀。然后将其揉成面团儿，覆盖上醒一会儿。然后继续揉搓直到揉到很均匀为止。
望采纳。
