发布网友 发布时间:2022-04-23 08:34
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热心网友 时间:2022-06-18 11:21
自制青团子的做法
1、按用量准备好所有材料
2、用青汁的话,就直接加水冲泡,切记冲泡搅拌成泥状,泥状,泥状!用菠菜的话,取菜叶洗净,放入菠菜汆烫变色捞出,放入冷开水中过凉,用料理机打成细泥(越细越好),用细筛滤除(是滤除!)汁水,菠菜泥留用;也是泥!
3、糯米粉加入绵白糖(若豆沙味甜的话可不加)及清水搅成絮状,澄粉冲入开水搅成糊状;糯米粉与澄粉混合,分次加入食用油,成团。
4、放入容器里,尽量摊薄一点容易熟,冷水上锅蒸10~15分钟左右;可用筷子拨开查看,若内部粉团是白色的,就再多蒸一会儿;
5、将青汁泥(或者菠菜泥)加入刚出锅的糯米团中,使劲搅拌使糯米团上色;再次重申,这里要用的是泥不是汁!
6、待糯米团温热后,戴上一次性手套,抹上一点食用油,反复揉捏成均匀的青绿色糕团;只要耐心揉捏,效果一定会很均匀的;
7、将做好的青团坯等分成若干份,包入事先准备好的红豆沙;
8、只要青团坯制作成功,操作过程戴手套、抹油,且等糕团冷却,包起来非常顺利,完全不会粘手;
9、包好的青团表面刷上食用油(可以有效缓解变硬),用裁剪好的保鲜膜包裹起来,既方便,又卫生,隔2~3天吃都很柔软。
如果青团变硬了,那是糯米的特性所致,只要放在烧开水的蒸锅里焖(不要大火蒸)10分钟就会回软...