串丸子作法
发布网友
发布时间：2022-04-23 02:34
共5个回答
热心网友
时间：2022-07-07 15:54
汆丸子的做法
用料：猪瘦肉100克、小白菜200克、鸡蛋清1个、鲜姜、香油、盐、虾粉适量
做法：
1、肉剁成肉馅，鲜姜擦适量姜泥，切两大片备用
2、小白菜洗净控水
3、姜泥，鸡蛋清，香油加入到肉馅中搅拌均匀
4、用手或者筷子同方向搅打肉馅到用手握感觉抱团，握取适量肉馅，从食指和大拇指之间挤出近圆形
5、挤好所有丸子，汤锅坐冷水小火，依次将丸子放入冷水中
6、加两片姜，水沸后打去沫子，煮至丸子飘起
7、加入小白菜，盐，几滴香油，虾粉调味，再煮10-15分钟即可出锅
小贴士：
1、肉馅里加入一个蛋清，能让丸子嫩而不发散
2、一定要搅打到有抱团感，肉丸才会有弹性
3、丸子记得冷水下锅小火煮，即能保持形状，又能里外全熟。
小白菜是含有维生素和矿物质都比较丰富的食物，食用是可以很好的增强身体的免疫力的，小白菜中含有的维生素和维生素C，是可以美化肌肤，改善牙龈浮肿或出血等症状，含有的维生素B1、B6、泛酸等，是具有缓解精神紧张的功效，所以是可以健脑安神的。
小白菜汆丸子是一道美味有可口营养的佳肴，小白菜和丸子的营养价值都是比较的高的，对人体的营养吸收是非常的有益的，很是适合肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙的人群食用的，但是小白菜是性凉的，所以脾胃虚寒的人群是不建议食用的。
热心网友
时间：2022-07-07 17:12
应说到猪肉丸子，那自然是自身做的汆丸子是最好是的了，吃起来一点都不腻，但如果作出美味的汆丸子都是需要方法的，要是记牢这三个方法，做出去的汆丸子，简直又弹又嫩且不烂，做一盆不足吃。那就是哪三个方法呢，我们一起来瞧瞧吧。
1、选择的生猪肉要猪瘦肉多一点，剁碎饺子馅后要顺时针方向搅拌，再辗压，那样做口味会更强。
2、在搅拌以前要在饺子馅里边放些冷水进来，那样的肉丸子吃的情况下会更嫩。
3、猪肉丸子在放进锅中的情况下不必搅拌，要文火煮，等候肉丸子浮起来。
出来我们再看一下实际大白菜汆肉丸的做法吧
需要食物：胖瘦猪肉馅500克，大白菜，食用盐适当，黑胡椒粉半勺，姜蒜少量，鸡精粉少量，木薯淀粉三勺，枸杞子适当，香莱。
1、提前准备好全部的食物，将饺子馅剁碎更为细致的模样，一定要细致，那样搞好肉丸子更美味，口味好。
2、将饺子馅中倒进小量的冷水，要顺时针方向开展拌和。再添加姜蒜末，花椒粉，木薯淀粉，食用盐进来。拌和匀称。
3、要拌和上力，出现摩擦阻力的情况下，再开展辗压，那样的话肉丸子会更为有延展性。
4、将大白菜清洗后，切割成细条形。
5、锅中放水，放进大白菜和枸杞子，外盖盖上中火烤开后，再转低火将大白菜煮酥烂。
6、转到文火，就能够 做肉丸子了，要右手沾上水以后，抓下饺子馅，沿着手掌的地区，挤压肉丸子，随后用左手用汤勺将肉丸子刮下来，放进锅中，肉丸子所有那样放进锅中前，千万别搅拌。
7、盖上外盖还是文火煮，等候肉丸子浮起来后，再用大火烤开后，还要关爆火，再放进香莱，添加食用盐开展调料，再放些鸡精粉提味，就能够 起锅了。
热心网友
时间：2022-07-07 18:46
用料
主料
请点击输入图片描述
猪肉馅适量
辅料
苔菜
适量
鸡蛋
适量
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
2片
花椒粉
适量
水
适量
清汆丸子的做法
1.肉馅剁到一般水饺肉馅两倍细，加盐、鸡蛋清、花椒面顺一个方向搅，如感觉太稠，再一点点加水搅
2.菜洗净，叶子部分切段，根茎部分切斜片，分别用开水焯熟，根茎时间稍长点
3.里烧开水，放入两瓣八角、姜片，8成热时用手攥着肉馅，从虎口处挤出，另一只手拿汤匙挖出小丸子，放入锅里，或用汤匙挖到锅里。开锅后先把焯好的苔菜根放入，再放菜叶，再开锅就好了
热心网友
时间：2022-07-07 20:38
寓意团圆美好之意,常用于红事宴席与年节庆典.其做法主要用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成,风味独特、清香细嫩、鲜香可口.
食材清单
肉馅
500克
糯米
300克
枸杞
10克
葱
15克
查看全部
烹饪步骤 共8步
1
糯米用清水泡好;枸杞用清水泡好.
2
将葱洗净,其中5克切片,10克切沫.姜5克切片,10克切沫.香菜摘叶洗净备用.
3
取小碗放入葱姜片,加少许清水泡好料水备用.
4
将肉馅放入器皿中,放入葱姜沫各10克,盐15克,胡椒粉5克,料酒20克,用力摔打上劲;再放入味精5克,鸡粉5克,继续打劲;然后放入泡好的葱姜水,放香油10克,继续打肉馅上劲,最后将鸡蛋打匀后放入到肉馅中,加淀粉40克抓匀.
5
然后将肉馅放入泡好的糯米上,滚成15克左右的圆球,使糯米均匀地包裹在肉馅上,取一只盘子,将滚好的圆球码放在上面.
6
蒸锅中加清水,烧开,放入码好的丸子,大火烧开水后,转小火蒸30分钟,即可出锅.
7
取净锅,加少许清水,加鸡粉5克,淀粉10克,烧开后,将水淀粉勾芡淋在丸子上.
8
最后撒些枸杞10克,香菜10克做点缀.
热心网友
时间：2022-07-07 22:46
水串肉丸子做法
主料：鸡蛋适量、虾皮适量、老抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香油适量、料酒适量、淀粉适量
水汆丸子的做法
1、准备肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油
2.肉馅放葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉搅匀。
3、锅中烧水，用手挤出丸子，汆到开水中。
4.锅开后，撇去浮沫。
5.15分钟至丸子浮上水面，下虾皮紫菜，点鸡精、香油调味。
做法二
用料
肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油
做法
1.准备肉馅、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、老抽、鸡蛋、淀粉、虾皮、紫菜、鸡精、香油
2.肉馅放葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、老抽、鸡蛋清、淀粉搅匀。
3.锅中烧水，用手挤出丸子，氽到开水中。
4.锅开后，撇去浮沫。
5.煮15分钟至丸子浮上水面，下虾皮紫菜，点鸡精、香油调味。
6.出锅，最好放点香菜。
技巧方法
水氽丸子需选料加工适于做丸子的肉，最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉），质老有筋，吸收水分能力较强，其它部位也可以，尽量是瘦肉。洗好后沥去水分，剁成肉泥，这样附着力就大。
注意所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂，放入适量淀粉或鸡蛋，用水调好。要适当稠浓一些，用筷子按一个方向搅匀。掌握火候如在冬季，可用大块白菜叶放入锅中，不仅味道好，还能缓冲水沸腾对丸子的冲击，如不放白菜叶，氽丸子时最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。
