辣炒包心菜怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:38
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懂视网
时间：2022-10-20 17:50
1、材料：1个包菜，大蒜一头，五花肉100克。调料：豆油15毫升，食盐适量，葱适量，姜适量，花椒15粒，干红椒适量，白醋或者糯米醋5毫升，白糖2克，蒸鱼豉油15毫升、白醋或者糯米醋少许、鸡精少许。
2、五花肉切片，放2ML蒸鱼豉油先入味。
3、把包心菜剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块。
4、将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜一变色就立刻捞出，迅速用冷水冲凉。将水分完全沥干。
5、准备葱、姜、蒜、辣椒和花椒。
6、青蒜择好后，洗净，切斜刀。
7、热锅凉油，放入花椒煸香后将其取出。
8、放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱、姜和蒜煸香，放入五花肉翻炒。
9、五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，放入糖和蒸鱼豉油，继续翻炒半分钟。
10、放入控干水分的包心菜翻炒均匀。
11、放入香醋翻炒1分钟，加入少量淀粉水，关火。
12、放盐和鸡汁调味，将菜放入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用。
热心网友
时间：2023-10-14 13:18
前言
“辣炒包心菜”是一道简单的家常菜肴，为了保证菜肴的口感脆嫩，炒制时一定要干炒，不要放水，类似于干煸的做法，煸炒到包心菜塌秧就可以。
材料
主料：包心菜500g；
辅料：油适量、盐适量、花椒适量、辣椒碎适量
辣炒包心菜
1
主料：
包心菜
2
把包心菜洗净。
掰成小一点的块状。
3
热油，小火炒香花椒、辣椒碎。
4
放入包心菜。
5
中火反复煸炒。
6
炒制到包心菜发软塌秧，加盐调味。即可关火。
7
出锅装盘，即可上桌。
小贴士
1、放入花椒和辣椒碎后，用小火炒香，防止糊底。
2、最后也可以顺着锅边点几滴醋提香味。
