正宗的水煮鱼和水煮牛肉，是怎么做的？
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发布时间：2022-04-22 08:04
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时间：2022-06-18 07:05
小葱，黄瓜一根，金针菇，香菜（芫荽），莴笋，调料：干辣椒数个，花椒粒手抓一小把，生姜，鸡蛋一个，淀粉，野山椒手抓一把，鱼片片好之后，放进水中浸泡10分钟，鱼骨浸泡好后洗干净，鱼片浸泡好后也洗干净，鱼片沥干水分放盆里，碗里加入一个蛋清，再加入一点生粉，搅拌均匀。
将鱼头鱼骨和鱼肉里分别加入少许料酒、适量盐、香油、自制麻辣红油拌匀，然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制十分钟。豆芽洗净，锅烧热加入油下辣椒、花椒、葱姜蒜爆香然后将豆芽下锅炒熟撒盐放在一个盆里备用，锅中加入适量水烧开，先将鱼骨和鱼头下锅煮2分钟然后将鱼片下锅煮熟一起捞出控干水分放在豆芽的表面，把葱姜豆瓣的渣滓隔去，下莴笋、芹菜、青蒜煮熟，捞起铺在碗底。
水牛肉味酸肉粗, 非佳馔, 故吃之者多贫苦人。”由于水牛肉质的缺点,以及南方汉民族对水牛的崇拜,吃水牛肉的机会相对黄牛肉少。花椒15克及八角，三奈，桂皮（均掰成碎块），小茴，公丁香放入一盆中，再注入烧热的油，浸泡约24小时至出味后，打去料渣不用，即得五香油料。
将牛肉切成薄薄的一片，用生粉、盐、茶子油、酱油、蚝油、鸡蛋清搅拌均匀，腌制5分钟左右，其次就是起锅烧水，水烧开后用大火煮之前腌好的牛肉，用牛肉煮几分钟，锅里下牛肉片划散，待肉片煮至伸展发亮，肉上带着的湿淀粉自然成芡时装碗。另外起过，烧油，油稍微多一点，油热，放入花椒，开小火炸，花椒颜色稍稍变黑，放入干辣椒，等到干辣椒的颜色稍稍加深就关火。
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时间：2022-06-18 07:05
正宗的基本上都是按照川菜的做法来做出来的，因为这样的水煮牛肉和水煮鱼才足够辣，才足够好吃。
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时间：2022-06-18 07:06
这道菜正宗的做法是先把肉和鱼进行腌制，然后去高压锅里面煮熟，然后在锅里面炒制底料，再炖煮20分钟就可以了。
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时间：2022-06-18 07:06
正宗的水煮鱼和水煮牛肉做法其实都挺简单的，最主要的一步是到后面要用油炸一下调料跟芝麻，这样子在浇到上面，这是最主要的一步，其他的还好
热心网友
时间：2022-06-18 07:07
最好是能够先炒一下，因为这样可以把味道炒出来，然后再在里面加水，这样可以充分入味，吃起来口感也更佳。
