酿酒始祖是杜康么？
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发布时间：2022-04-22 08:06
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热心网友
时间：2022-06-18 07:42
最早酿酒的人并非杜康，而是仪狄。
在《战国策》中有这么段记载：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：「后世必有饮酒而之国者」。遂疏仪狄而绝旨酒。简单说就是仪狄受人所托发明了酒，献给了禹，禹虽然觉得这东西很好喝，但是必定会祸国殃民，反而疏远了仪狄。
「仪狄作酒」和「杜康酿酒」的说法，多少都带有一点神话色彩。就如同中国古代的其他伟大发明一样，酒的发明绝不是一两个人就能完成的。我国国代的酒以谷物酒为主，先天有点吃亏，谷物酿酒不如水果酿酒来的方便：果酒这东西，水果受自然中存在的酵母菌作用，发酵而产生；谷物酒就麻烦多了，谷物中的淀粉要经过水解变成糖类，然后才能变成酒，得先糖化才能酒化。最初的酒很可能是谷物保存不善发芽变质，然后又被做熟了——成了天然的酒曲，然后通过酒曲进行酿酒；在《尚书》中就有用酒曲酿酒的记录：若作酒醴，尔惟曲蘖。根据目前的考古证据来看，河北藁城台西商代遗址中，发现了大量的酒器，还有酿酒作坊的痕迹：「台西酿酒作坊遗址的残瓮中出土了8．5公斤酵母残骸，经中科院专家鉴定，这是人工培植的酒曲酵母」。
热心网友
时间：2022-06-18 07:43
这个很难考证哈。历来就有好几种说法。但是流传比较广的是杜康。下面就让我一一道来吧。
1.上天：自古以来，我们的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。上天作为能降福于人的万物主宰者已经根深蒂固，所以，“酒星”发明了酒也成为了古人一种思想。“酒旗星”命名更说明我们的祖先有着丰富的想象力。
2.猿猴：传说一群猿猴在野外采摘了许多成熟野果，把吃剩下的野果放在了“石洼”中，堆积的野果在雨水中浸泡使野果果皮腐烂，腐烂的野果产生了酵母菌使野果中的糖分开始发酵，慢慢发酵成了酒浆。不过猿猴造酒，只能说是天然带有酒味的野果，跟人们酿制的酒有质的不同。
3.黄帝：黄帝是中华民族的祖先，发明创造了很多东西。《黄帝内经》记载，黄帝与岐伯讨论酿酒的情景，还提到一种据说是用动物的乳汁酿成的名为“醴酪”的甜酒。但是甜酒跟白酒还是有很大的区别。
4.仪狄：关于酿酒起源的传说中，“仪狄作酒”大概是流传最广的一个。仪狄是夏禹时代司掌造酒的* ，虞舜的后人。“仪狄做酒醪变五味”，相传向大禹进献了自己酿制的美酒，一不小心，大禹喝高了，睡了一天一夜。因此，有人说，仪狄是黄酒始祖。
5.杜康：杜康造酒之说广为传颂。杜康，黄帝时期专门负责管理粮食，被后人称为酒神，日本人将酿酒工统称“杜氏”。曹操的《短歌行》“何以解忧，唯有杜康”，让“杜康”成为酒的代称。杜康将粮食放置在桑树洞里，秫米在洞中发酵后，就有芳香的气味传出，杜康把“浓香水”带回家，请大家品尝，就这样，酒在民间逐渐普及开来。
