纳豆里面配的两包料是什么
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发布时间：2022-04-22 18:00
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时间：2023-06-30 21:06
纳豆自带两包调料：黄芥末酱和酱油。
在超市里买的盒装纳豆，一般都会配有纳豆调味汁和黄芥末。纳豆调味汁是以酱油为主，可以加味醂、糖、醋、木鱼花等调味，也可以直接用酱油来拌纳豆。也有人会在吃纳豆的时候搭配葱碎、萝卜泥、梅干、山葵、芝麻油之类的。
制作方式
传统制法将蒸熟的黄豆用稻草包裹起来，稻草浸泡在100度的沸水中以杀菌消毒，并保持在摄氏40度放置一日，稻草上常见的枯草杆菌（纳豆菌）因可产生芽孢而耐热度高，杀菌过程不受破坏，高温培养速度快也能抑制其他菌种，并使黄豆发酵后产生黏稠的丝状物，这种黏稠外观主要来自成分中的谷氨酸，被认为是纳豆美味的来源。
二十世纪后期高品质稻草取得不易，多已改用保丽龙或纸制容器盛装贩售。因此现代的制作方式，是利用蒸过的黄豆加上人工培养出的纳豆菌混合后，直接放在容器中使之发酵，黄豆以外之某些食品亦能制成纳豆。
