什么鸡翅放冷了也可以很好吃（煮法）
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发布时间：2022-04-22 17:46
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时间：2023-10-18 15:46
白云鸡翼材料：鸡翼1磅 调味料:白醋1杯冻开水1杯白糖1杯盐半茶匙 做法：1. 用大滚水将鸡翼煮5分钟，盛起用冻水冲洗此为出水第1次；2. 再出水第2次，今次需要煮至鸡翼全熟，大约15-20分钟，盛起用开水清洗，然後再用冰水浸，直至鸡翼冻透，大约40-50分钟；3. 将调味料煮滚，待冻；4. 最後加入鸡翼浸8-10小时，即成。5. 上碟时可以加上少许白芝麻装饰。小贴士：调味必须要冻才可以放入鸡翼豆豉鸡翼煲材料：1. 鸡翼10-12两2. 乾葱10多粒3. 姜2片4. 葱段1条5. 原粒豆豉3/4汤匙 腌料：1. 姜汁1/2茶匙2. 酒1/2茶匙3. 生抽1/2汤匙4. 生粉、胡椒粉适量调味料：1. 水1/2杯 2. 盐1/8茶匙3. 糖1茶匙4. 生抽3/4汤匙5. 麻油、胡椒粉适量做法：1. 鸡翼洗净後斩件，加入腌料腌匀，泡油待用。2. 乾葱去衣後洗净，泡油待用。3. 先烧热砂锅，加入油约1 1/2汤匙，爆香姜片及豆豉粒，镯鸡翼和乾葱回鑊，浇酒并注入调味料煮滚，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收浓，洒上葱段，可原锅盛出。洋葱鸡翼材料：鸡翼、洋葱腌料：胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，鸡粉，冰糖做法：1. 将鸡翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，鸡粉，冰糖捞埋一齐2. 再加水腌６小时；3. 洋葱，鸡翼一齐落鑊煎，中火，鸡翼煮至金*後加入腌汁同煮，再加上o急汁，煮熟後即可上碟。泰国甜酸鸡翼材料：鸡翼1磅,泰国甜酸酱3汤匙,水2汤匙腌料: 生抽1汤匙,生粉1汤匙,糖少许,胡椒粉少许,酒1茶匙做法1. 鸡翼洗净，用腌料腌半小时备用。2. 甜酸酱用水开好备用。3. 平底锅内放油，放鸡翼煎两面至金*，盛起隔去油。4. 平底锅内留小许煎鸡翼的油，放入甜酸酱略煮，淋在鸡翼上即成。甜蜜蜜鸡翼材料：鸡翼约10只,砂糖约2-3汤匙,生抽约4-5汤匙做法：1. 在解了冻的鸡翼中加入砂糖再加生抽腌数小时(腌过夜更好)；2. 放鸡翼到焗盤前要多放两张锡纸到焗盤上，否则焗好後便要清洗很久；3. 放鸡翼入焗炉中以400F的温度焗约20-30分钟，再以300F-350F焗到熟透。瑞士鸡翼 材料﹕鸡中翼12两,葱段1条,花椒少许,姜2片,八角1粒腌鸡料﹕绍酒1汤匙,胡椒粉少许调味料﹕水3/8杯,老抽１汤匙,o急汁1 1/2汤匙,甜豉油4汤匙,片糖1/2片做法﹕1. 鸡翼洗净後抹乾，放入腌料拌匀，腌20分钟；2. 烧热２汤匙油，爆香姜片和葱段，放入鸡翼略为爆炒，浇酒，并加入八角、花椒和调味；3. 料，一并用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁浓，捞出上碟，并淋上少许麻油，即成。柠汁酿鸡翼 材料：鸡翼２０只,西芹半条,甘荀半条,青瓜半条,柠檬汁１汤匙,蜜糖１汤匙 做法：1. 鸡中翼前後两个扣针先以剪刀剪开。2. 把中间的两条骨拆出，洗净，冲去碎骨，以鸡粉和蒜茸粉略腌。3. 把切成跟鸡中翼差不多长短的青瓜条、甘条和西芹条酿入鸡翼内。4. 易洁鑊中加油，把鸡翼放入，加盖煎焗至鸡翼熟，加上蒜粉和少许柠汁再煎，熄火，加上蜜糖拌匀即可。三杯鸡翼材料： 鸡翼中段600克,炒香芝痳少许,姜2片浸汁： 外国醋1杯,糖1杯,水1杯,盐1茶匙做法： 1. 鸡翼洗净，沥干水。 2. 把适量之水煮滚（水要浸过鸡翼面，）放下鸡翼煮3分钟，煮时不要加盖。倒入筲箕内，用清水�洗净。3. 再反适量之水煮滚，水要浸过鸡翼面，放入鸡翼煮滚（不要加盖），慢火煮15分钟至鸡翼熟，倒在筲箕内，用清水�洗，洗去肥油，然后反鸡翼放冷开水中浸冷，约1小时，取起鸡翼，沥干水。4. 把鸡翼放入大汤碗内。5. 把浸汁及姜放入锅内煮滚，待完全冷后，倒入鸡翼内，用保鲜纸盖密，放入冰箱，冷冻12小时便入味。6. 鸡翼盛碟上，洒下少许芝麻。此鸡翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。 大蒜鸡翅 (感冒用食谱)材料：三节鸡翅,大蒜,香菇,新鲜百合一朵,红萝卜 调味料：盐作法：1. 香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用；2. 红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开；3. 鸡翅先以热水川烫後捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂；4. 最後加入百合，以大火煮开即可。 功效：鸡汤、大蒜、红萝卜对感冒症状有缓解作用。仙草鸡翅膀材料：仙草乾1/2斤,鸡翅膀 4支 腌料：盐1/4大匙,酒1/2杯,糖1/2大匙做法： 1. 将仙草乾切段，用清水彻底洗净後捞起，加入11杯的水一起放入内锅中，放在炉火上加热煮沸後，改中火再煮10分钟，加盖後熄火，放入焖烧锅中焖24小时。把内锅取出後，将仙草枝过泸掉，留下仙草汁(约10杯即可)备用。 2. 将鸡翅膀洗净後切成三段，用热水汆烫後立即捞起洗净沥乾。再将鸡翅膀段放入仙草汁中，并加入调味料，再放在炉火上加热煮沸後，改中火煮5分钟，加盖後熄火，放入焖烧锅中再焖2小时，即可取出盛起食用。备注： 作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(鱼胶片)後就可以做冻仙草。冬菇鸡翅主料：鸡翅16只,水发冬菇15个,鸡清汤750克 辅料：红葡萄酒100克,酱油15克,精盐5克,味精1克,料酒10克,白糖5克,葱、姜各10克,花生油500克做法：1. 将鸡翅的翅尖一节剁掉，用酱油（4克）、料酒腌渍片刻。2. 冬菇去蒂洗净，片成片。3. 葱切成7厘米长的段。4. 炒锅上火，放入花生油，烧至七成熟，下鸡翅炸至呈金*捞出沥油。5. 炒锅置火上，放入花生油（50克）烧热，下葱、姜煸香，倒入鸡翅，加红葡萄酒（50克）、酱油稍煸上色，添鸡汤，放精盐、味精，大火烧开，盛入砂锅内，用小火闷熟。6. 炒锅置火上，放油少许，下葱段、冬菇煸一下，倒入砂锅中间，把馀下的葡萄酒也倒入砂锅内，用小火焖20分钟即成。扒穿鸡翅材料：鲜鸡翅 6对熟瘦火腿 25克鲜笋肉 60克调味料：精盐3茶匙香油1.5茶匙胡椒粉1茶匙味精1茶匙料酒1/2汤匙湿淀粉1/2汤匙清汤3汤匙熟猪油1汤匙做法：1. 将火腿和鲜笋均切成长3cm，宽、厚各1.5cm的长方条。2. 炒锅内放入沸水、精盐，下笋条焯约1分钟，取出用洁净毛巾吸干水分。3. 将毛汤烧至微沸，放入鸡翅后，端离火口，约浸泡15分钟至熟，取出切支翅尖和叉尖，4. 将翅膊上节边缘切齐，在翅的两个关节处各横剁一刀，使整个鸡翅分为3段。5. 将上节和下节竖立砧板上，用两手捏住往下压，脱出翅骨，成为翅筒。6. 用火腿和笋各1条穿入翅筒内，排在碗中（先排下节后排上节，最后排翅尖），7. 加清汤2汤匙，入蒸笼用小火蒸熟，滗出原汁（留用），覆扣在盤上。8. 用中火烧热炒锅，放油、烹料酒，加清汤1汤匙、原汁、胡椒粉，9. 用湿淀粉调稀勾芡加麻油和猪油推匀，淋在鸡翅上。 可乐鸡翼(一) 材料：（4人份）8只鸡翅1杯可乐1/4杯酱油1大匙糖葱2根切段柠檬皮丝少许作法：1. 除鸡翅外，所有材料混合成腌料；但需多留一些柠檬皮丝做最後的装饰。2. 鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。3. 腌好的鸡翅入热油锅略炸，至外皮金黄即可起锅。4. 炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚後，转小火续煮约半小时，盛於碗盤後，洒少许柠檬皮丝。小贴士：这道菜只用了半罐的可乐，喜欢喝可乐的人不妨多加一点。另外，你若要使腌料的汁变得较浓，可在煮时不盖锅盖，让汁液蒸发；反之，盖上锅盖可使汁保持较淡。另外，我们用的是一般的可乐，其他可乐（如：低糖可乐）并不适合，因为其中含人工甘味剂，遇热後会变苦。百花凤翼材料：鸡翼4只（鸡翼中段及翼尖）虾仁227克冬菇2只马蹄肉2只剁幼挤乾水鸡蛋只打散调味料：鸡蛋白3/2汤匙生粉2茶匙盐1/3茶匙麻油少许胡椒粉少许生粉半茶匙 腌料：盐1/6茶匙麻油少许胡椒粉少许生粉半茶匙 做法： 1. 鸡翼洗净，起去鸡翼中段之骨，抹干水，加腌料腌15分钟，在鸡翼中段搽上 少许，生粉半茶匙。。 2. 冬菇浸软去梗，挤干水，切幼粒。 3. 虾仁洗净，抹干水剁幼，加入调味搅至起，加入冬菇、马蹄拌匀，酿在鸡翼 中段上，搽上鸡蛋，沾上少许生粉。 4. 烧热平底鑊或式鑊，放入适量之油烧至将滚，放入鸡翼，用中火炸熟捞起，切件或原只上碟。[/td][/tr][/table]沙茶鸡翅材料：鸡翅六支,蒜六办调味料：沙茶二匙,盐半茶匙,味精少许,胡椒少许做法：1. 鸡翅洗净後先用叉子戳出些洞洞 方便入味 蒜切末2. 处理好只鸡翅加入蒜末及所有调未料伴匀 腌约1-2小时 3. 将鸡翅排放在盤中 至於微波炉中强波调理8分钟，中间可将鸡翅翻面可烤得较均匀。4. 烤熟後可撒点炒过的芝麻粒 便可上桌这道菜简单好做 适合冬天喝点烈酒取暖时下酒吃粉棒哦！竹笋香菇烩鸡翅材料：鸡翅6只乾香菇3朵竹笋（煮过的）100克姜3片青葱1根荷兰豆少许 配料：酱油、米酒各半大匙，沙拉油1大匙、味精适量、绍酒半匙，砂糖、水半小碗，湿淀粉少许 做法：1. 将鸡翅膀洗乾净，把尖端切去，用酱油、绍酒各半大匙腌一下入味。2. 把香菇用水泡软蒂切去，再切成一半。3. 将煮过的竹笋切成薄片。4. 把压力锅淋上一些沙拉油，热一热之後加入姜片、青葱，炒到有香味出来後，放入鸡翅继续炒，等鸡翅变了颜色，放入香菇和竹笋一起炒。5. 将煮汁的材料混合均匀，加入作法的锅中，搅拌一下再把锅盖盖上，加热10分钟後，把火关上再焖5分钟。6. 把荷兰豆加进去搅拌一下，再将少量的淀粉用水调匀，加入锅中勾芡.吞拿鱼汁鸡材料： 鸡中翼 8只 蒜茸辣椒酱 1汤匙 吞拿鱼 (罐头) 3汤匙 清鸡汤 3/4杯 鸡蛋 1只 葱花 2汤匙 白酒 1/4杯腌料： 蒜茸粉 1茶匙 黑椒粉、盐 适量 生粉 1/2茶匙 生抽 1 1/2茶匙做法：1. 鸡中翼洗净、抹乾及去骨，放下腌料约腌20分钟。吞拿鱼肉压碎，待用。 2. 将腌好之鸡中翼隔水蒸15分钟，至?身，隔取汁液留用。 3. 蒜茸辣椒酱以少许牛油炒香，灒下白酒，煮滚，加入蒸鸡翼之汤汁、清鸡汤，慢火煮至汁液减半。 4. 拌入压成碎块之吞拿鱼肉，调味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，浇汁於鸡翼表面，撒上葱花即成.杏花酥鸡翼材料：鸡翼12只太白粉少许炸杏仁半两虾仁9两肥肉1两调味料：盐1小匙味精半小匙麻油1小匙胡椒少许蛋白1个太白粉1大匙做法：1. 将鸡翼去大骨，撒上太白粉2. 虾仁、肥肉剁烂後加入调味料拌匀，作成虾球状，在鸡翼上抹平再摆上切碎的炸杏仁3. 将鸡翼放入热油中炸三分钟捞起盛盤即可沙爹鸡中翼材料：鸡中翼 10只蒜茸 1茶匙姜茸 半茶匙红椒 1只调味料：糖、生粉 各1茶匙麻油 少许沙爹酱 2汤匙腌料：生抽 1汤匙白酒 半汤匙胡椒粉 适量做法：1.腌鸡中翼半小时；2.炒香蒜茸及姜茸，加入鸡翼、沙爹酱、糖及一碗水兜匀，盖上鑊盖中火煮5分钟；3.盛起鸡中翼，留汁在鑊；4.生粉加半碗水开匀，烧热鑊中汁，下生粉水成芡，淋鸡中翼面上。沙姜浸鸡翼 材料：鸡中翼1斤花椒1/4茶匙香叶2片绍兴酒2汤匙沙姜粉2汤匙八角2粒姜4片葱4棵 调味料：盐1汤匙鸡粉1茶匙 清水约6杯砂糖1/4汤匙 生抽2汤匙 做法：1. 鸡翼洗净，沥乾水份，备用；2. 调味料及花椒、八角、香叶、姜片、葱段以慢火煮约１０分钟 ；3. 将沙姜粉、绍酒加入(２)中，转大火，然後加入鸡翼；4. 待汁液煮滚後转回中火再煮４分钟至熟；熄火，加盖浸１小时至鸡翼入味，取出，淋上少许?汁和适量麻油即成。 咖哩鸡中翼 材料：(2-3人份量)鸡中翼一磅(腌半小时)薯仔1个(切件)红萝卜半个(切件)椰汁半罐(细)咖哩粉1茶匙腌料：豉油1汤匙糖、豆粉各1/2茶匙酒、生油各1茶匙 做法：1. 首先将鸡翼煎好，兜起；2. 加入红萝卜、薯仔兜匀；3. 将鸡翼加入同炒；4. 加入咖哩粉兜匀；5. 加入椰汁+大半碗清水and半汤匙豉油；6. 盖回鑊盖，水滚後用慢火煮至薯仔稔and D汁浓分钟。小贴士：煎完鸡翼後，其他步骤可以用个煲整，加d花奶更加好味。唔用鸡可以鱼柳都一样咁好味(但要等薯仔稔先至落鱼柳再煮一阵)。 芝麻鸡翼 材料：鸡翼、姜、葱、绍酒、生粉、鸡蛋、白芝麻 做法：1. 姜葱绍酒腌过的中段鸡翼，先白笼蒸至七分熟。2. 掠凉後，滚上生粉，再拖蛋液均匀黏上白芝麻，入旺炉热油香炸直至色泽金黄即告成菜花椒醋鸡翼 材料：(1人分量)鸡翼4只辣椒仔特辣辣汁40毫升花椒6粒绍兴香糟露酒100毫升姜片10克 做法：1. 先用姜和盐水把鸡翼浸至熟透，沥乾水分，备用。2. 炒香花椒，混合糟酒及辣椒仔特辣辣汁，加入鸡翼伴匀，盖好并置於雪柜内腌6-8小时，即可 花雕醉鸡翼 材料： 鸡全翼 1 5 只 腌料： 盐 3 茶匙 蒜头 (切碎) 7 - 8 粒指天椒 (切碎) 8 只 花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 做法：1. 将鸡翼与腌料混和後，用保鲜纸封密，放进雪柜腌一晚。 2. 取出鸡全翼，可随喜好而用鑊煎、放进焗炉焗或作烧烤。金菇蟹柳酿鸡翼 材料： 鸡中翼 1 2 只 金菇 1 小包 水 3 杯 椒盐 适量 蟹柳 4 条 盐 2 茶匙 姜片 1 片 油 1 汤匙 做法：1. 将鸡中翼、水、姜、盐放进煲内煲熟。 隔去煲鸡翼的水，待凉後起骨； 2. 将每条蟹柳分开 3 小条，金菇分成 1 2 小束； 3. 将 1小条蟹柳和 1小束金菇酿入鸡中翼内； 4. 用 1 汤匙油起鑊，把酿好的鸡中翼放下鑊中煎，然後在鸡翼上洒下椒盐，再反转洒另一面；5. 一直煎至两面呈现金*，即可上碟。 炆鸡翼
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时间：2023-10-18 15:47
可乐鸡翅！~！ 拿可乐煮鸡翅！~· 感觉还不错哦，试试吧
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时间：2023-10-18 15:47
油炸鸡翅膀、、就很好吃 ，外加自己家做的番茄酱。。。
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时间：2023-10-18 15:48
卤鸡翅
