蟹黄包子怎么做
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发布时间：2022-04-23 12:53
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热心网友
时间：2023-08-11 05:03
蟹黄包的做法
材料：螃蟹1只 猪肉馅100克 荸荠10克葱、姜各10克调味料A料：盐1/3小匙 砂糖1/2小匙 胡椒粉、麻油各1/4小匙B料：面粉1小匙 糖、盐、小苏打各1/4小匙。
做法：
1.螃蟹剥开硬壳、去肺室及杂质，洗净，放入碗中加入A料，放进蒸锅蒸约3分钟，取出，挖出蟹黄及蟹肉备用。葱、姜洗净，切末，荠去皮、洗净，剁碎，挤干水分，均盛入碗中，加入猪肉馅、蟹黄、蟹肉及A料拌匀成肉馅。
2.把中筋面团和烫好的面团放在一起揉，然后放入上面的B料中的三分之一的油揉均匀，然后搓成长条形状，然后均匀的氛围十等份擀平，爆乳一大勺肉馅包好，然后底部抹上一层油，放入垫有湿布的蒸笼上面，发小二十分钟，然后大火蒸六分钟就可以吃了。
蟹黄包是一道很美味的烹饪手法，适合各类的人群，一般在南方城市吃的比较多。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。一般人都可食用，冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。蟹黄其实就是我们吃的螃蟹的卵子，它的营养比较高熬，有大量的脂肪和蛋白质，而且是补充营养的好食材哦，大家不防自己制作，营养美味，而且又好吃。
关于蟹黄包的做法，大家都学会了吗，其实蟹黄包和普通的包子的做法差不多，就是在调馅料的时候放入适量的蟹黄就可以了，可以增添包子的口感和味道，而且营养价值也是比较高的，但是一定要少吃，希望这些大家要注意哦。
热心网友
时间：2023-08-11 05:03
蟹黄包也是包子的一种，只不过因为里面的馅料选择了蟹黄，从而具备独特的鲜香。一般我们自己是不会制作蟹黄包的，不仅仅因为蟹肉难以处理，也因为制作蟹黄包馅料需要掌握汤汁丰沛的技巧。今天，给大家介绍一下蟹黄包子的做法，手巧的妈妈们可以给孩子准备一些哦。
蟹黄汤包是以面粉、蟹黄、蟹*、五花肉、鱼肉、虾作为主要食材制作而成的江苏的传统小吃。皮薄、鲜香，汤到口中，不咸不淡，味道适中，汤水入肚，口中仍残留着一丝余香，让人回味无穷。
食品用料
主料：面粉
辅料：鸡蛋、五花肉、蟹*、蟹黄、葱姜、木耳
调料：盐、味精、料酒、红糖、淀粉、香油、醋、醪糟
做法
1、将螃蟹拆开取出蟹黄，加料酒、盐、姜末，用油炒熟，鸡蛋打散后加入同样体积的水，和少许料酒、醋、姜末；
2、坐锅点火倒油，下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液，加少许红糖、蟹*碎、木耳碎，调入味精、盐制成蟹黄馅备用；
3、将炒好的蟹黄馅晾凉，加入五花肉馅、香油、葱姜末搅拌均匀，面粉用醪糟做面肥和成发面，擀皮包入蟹黄馅，大火蒸15分钟即可。
材料
主料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克，
辅料：料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克
做法
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
热心网友
时间：2023-08-11 05:04
蟹黄包子原料:面粉600克，面肥180克，大闸蟹3只，猪肉350克。
辅料:葱35克，姜15克，精盐2克，糖6克，酱油10克，料酒10克，胡椒粉2克，食碱1克，料酒10克，猪油35克。
做法:
1)将大闸蟹洗净，蒸熟，剥开蟹壳，取出蟹黄、蟹肉;猪肉洗净，控干水，剁成肉泥:葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2)将炒锅放在火上，倒人猪油，待五成热时，放入适量的葱末、姜末爆香，放入蟹黄、蟹肉，转小火翻炒，加入料酒、精盐，待蟹肉收缩时，撒少许胡椒粉，装盘备用。
3)将剁好的肉泥装入碗中，加入剩余的葱末、姜末、酱油、料酒、糖、水，搅拌上劲，放入炒好的蟹黄、蟹肉，淋入麻油，拌匀，即成馅料。
4)将面粉与面肥掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对人适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。
5)将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
特点:此包蟹油金黄，鲜嫩味美，金秋佳点。
