蔓菁的腌咸菜的方法窍门
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发布时间：2022-04-08 07:45
共7个回答
热心网友
时间：2022-04-08 09:14
腌制红腌菜选用糖分高的红蔓菁，将地里的蔓菁挖回来，清洗干净，一切两半用盐来腌制大约两个月，蔓菁就已经有酸味了，然后切成片或是丝，妈妈一般切大片，稍厚一点的，这样吃起来更有嚼劲，晾晒两天，再放入锅中，加入冰糖，辣椒粉（不要太碎的细粉，要那种手磨的有辣椒仔的那种）酱油，慢火煮制，煮到蔓菁软烂了就可以了，一般我们煮4-5个小时，这时红腌菜的香味已经很浓郁了，（闻一下忍不住口水都要流出来了）捞出来进行第二次次的晾晒，晒的时候上面盖一层细纱网，这样更加干净卫生，大约晒2-3天就可以了，吃一口酸辣可口，嚼一嚼筋劲十足。
冰糖和辣椒的用量根据个人喜好来定，我们家人都不太喜欢太辣太甜的，所以每次煮的时候冰糖和辣椒都不放太多。
红腌菜适合长期存放，便于携带，既可以佐饭下酒也可以当开胃小吃，冬天吃饭的时候拿出来一把当下饭菜，口淡了的时候装兜里时不时的来一根。现在有了密封小包装，不用像我们小时候那样装在口袋里把衣服都弄脏了，更加的方便卫生，只要封好口时间长了也不会干，不会影响口感。
纯手工制作的红腌菜吃的不仅是菜更是家的味道，妈妈的味道。
热心网友
时间：2022-04-08 10:32
首先就是把这个清洗干净之后直接放在无油无水的坛子里，放入生抽，食盐，白，糖醋，把它搅拌均匀，腌制就可以了。
热心网友
时间：2022-04-08 12:07
你好，腌那个咸菜的话，要有那个南疆比较好，用那个姜弄下去，等一下那咸菜比较好吃，差一点就等一下那个咸菜比较脆
热心网友
时间：2022-04-08 13:58
腌咸菜的方法和窍门儿主要就是盐的量和菜的前处理过程。
热心网友
时间：2022-04-08 16:06
我觉得这个东西还是要看自己的口味，每个人都是不一样的
热心网友
时间：2022-04-08 18:31
这个并没有什么窍门，只要提前用盐腌制一夜，第二天重新研究好。
热心网友
时间：2022-04-08 21:12
材料：蔓菁、盐适量、花椒适量。
1、先准备好食材蔓菁，
2、然后把蔓菁的根洗干净留着，然后把叶子都摘段，
3、然后用刀把叶子都剁碎，把根都切成细细的丝，
4、起油锅，在油锅里面放入花椒炒香，再加入食盐，然后熬制十分钟，
5、接下来用盘子倒出来，冷却，
6、把剁碎的叶子和根丝放入到罐子里面。
7、然后把上面调制的配料，倒进去搅拌均匀，然后盖上盖子，密封好，如图所示，腌制三天。
8、最后，腌制后以后，可以装盘饮食。
