猪肉怎么看好坏
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发布时间：2022-03-22 09:11
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热心网友
时间：2022-03-22 10:40
第一招，用纸巾擦。商贩为了让死猪肉看上去正常点，就会往里面注水，但是死猪肉里面的组织已经坏掉了，所以是留不住水分的，就算注了水也会往外面流，买肉的时候可以取一张随身带的纸巾，在猪肉上擦一下，如果纸巾很湿，那就说明肉被注水了，就不要买了。
第二招，按压一下。如果觉得用纸巾擦太突兀的话，也可以用手指头按压一下猪肉表面，用中等的力度就可以，新鲜的猪肉里面的组织还是有活性的，所以按压下去感觉会很有弹性，凹下去的表面也会马上恢复，而死猪肉或者不怎么新鲜的猪肉里面的组织已经坏掉了，按下去会感觉松松散散，没有什么弹性。所以有些经验丰富的人随手捏一下猪肉就会知道是不是好肉。
第三招，看颜色。首先看脂肪，就是我们平时说的肥肉部分，新鲜肉的脂肪通常都是白色的，而且看上去有光泽。而死猪肉或者劣质猪肉的脂肪会有一些淤积的血液，所以看上去是红色的。至于瘦肉部分，有人说颜色越深代表肉越好，其实并不是这样的。新鲜的瘦肉看上去颜色是淡红色的，而且色泽很光亮自然，让人觉得很有食欲，闻起来的话会有一种肉腥味，但这个味儿是很清很轻的。而死猪肉通常颜色很深，甚至还有点发黑，没什么光泽，就像被闷坏了的感觉，闻起来的话气味会有点浑浊。如果瘦肉部分的颜色发白的话，那就可能被注水了，这样的肉也不要买。
热心网友
时间：2022-03-22 12:15
付费内容限时免费查看回答首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。
热心网友
时间：2022-03-22 14:40
1、看
正常肉的颜色是鲜红的，切面是有光泽和弹性的，变质的猪肉颜色则是暗红色甚至紫红色，毫无光泽，但是注水肉的颜色发白，看起来很干净，连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情况下就让商贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的。
2、闻
新鲜的猪肉闻起来是比较正常的新鲜肉味，不带任何异味，但是变质的猪肉，闻上去会有一股臭味，并伴有血腥气或者腐臭味。
3、摸
用手指触摸肉的表面，干燥微湿润不粘手，有坚实感，指压出现凹陷，放手后马上恢复原状的为新鲜肉。如表面湿润黏手，指压凹陷不能马上恢复原状，有疏软感则为不新鲜肉。
4、煮
买回家的肉，在煮肉时看其肉汤，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉;反之，如肉汤混浊不香、有酸味等则为不新鲜肉。
猪又名豕、豚，因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，是日常食用肉最多的一种。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
猪肉不仅有里脊肉、臀尖肉、五花肉、夹心肉、前排肉、弹子肉、蹄膀、猪头、腰柳肉等多种部位和品质的可供食用，还有蒸、煮、炒、煎、腌、烤，柳、块、条、片、馅等多种烹饪方式。
