红酒牛肉腌制方法
发布网友
发布时间：2022-04-24 02:33
共3个回答
懂视网
时间：2022-07-25 04:23
1、牛里脊剥除筋膜，洗净。
2、切成1cm左右见方的粒。
3、锅中坐水，牛肉冷水下锅。
4、大火烧开，煮出牛肉中的血沫。
5、捞出用水冲净沥干。
6、干黄豆提前泡发成一个个小胖子。
7、番茄切成块，不必去皮。
8、电火锅中放少许橄榄油，火力调至5档。
9、下番茄块煸炒出汁。
10、下黄豆继续炒2分钟。
11、下牛肉粒炒2分钟。
12、倒入2杯啤酒。
13、调入生抽、盐、黄酒、姜片、冰糖、干辣椒。
14、大火烧开后将电力调至1档，小火焖煮约十来分钟至锅中汤汁变少。
15、倒入半杯红酒，大火收汁即可出锅。
16、挑出番茄皮。
17、完成以上步骤，就做好了。
热心网友
时间：2022-07-25 01:31
红酒与牛肉，相信不少朋友都这样搭配过。煎牛排，配红酒，酒醇味肉更香浓。但让红酒入菜，与牛肉搭配，您试过么？如果你爱那红酒与牛肉入口相互交融的美妙滋味，不妨尝试一下这道用红酒做的牛肉粒，十几分钟，就可完成，肉质细腻弹滑佐以橄榄油，黑胡椒，番茄酱，杏鲍菇，洋葱，胡萝卜等辅料，先浸润，再烹炒，入口别有一番香浓滋味。
红酒，您就一般的就成。如果是价高味特美的，建议您还是直接慢慢品饮。我用的红酒，是某天婆家招待客人剩的瓶底，几十元一支的那种。红酒和番茄酱一来是起提味作用，二是能让牛肉变得更鲜嫩多汁的秘诀。肉，咱们选牛脊肉，这个部位的肉质地细嫩，适于炒、熘、炸等，也可切成牛排或用于烧烤。
所用材料：
主料：牛脊肉300g 杏鲍菇80g 洋葱100g 胡萝卜80g
辅料：黄油20g 蚝油2勺 红酒3大勺 橄榄油1小勺 黑胡椒适量 盐适量
具体做法：
1.准备食材
2.牛肉切成约1厘米的方丁备用。
3.磨入黑胡椒，再加入蚝油
4.加入两大勺红酒
5.再加入橄榄油充分抓匀腌制十分钟以上
6.洋葱胡萝卜杏胞菇切成比牛肉略小的丁备用。
7.锅中水烧沸，入杏胞菇和胡萝卜略焯
8.捞出后过凉沥水备用
9.黄油锅中溶化。
10.加入洋葱丁翻炒出香味。
11.加入牛肉粒。
12.大火快炒至牛肉变色，再沿锅边转圈倒入一大勺红酒
13.炒匀后，加入杏胞菇和胡萝卜丁。
14.略翻炒后加入少许盐调味。（根据个人口味，也可不加）
15.最后，加入一勺番茄酱增色增香，再磨入适量黑胡椒炒匀出锅即可。
16.我喜欢配上意面，营养又美味。
胡萝卜和洋葱的香甜，杏鲍菇的软Q，红酒的淡淡芬芳与黑胡椒特有香气相得益彰，配上嫩嫩的牛肉，可以说是绝配。尝一箸红酒牛肉粒，品一杯回味悠长的红酒，您或配意面，或配土豆泥，配米饭都是极好的。
小贴士
1腌制牛肉时，要把红酒充分抓入肉中去，这样炒出的牛肉才嫩。
2放少许橄榄油，可锁住牛肉的水份，这也是牛肉鲜嫩的窍门。
3炒制时倒入的红酒一定要沿锅边转圈放，让红酒的香气充分挥发出来。
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热心网友
时间：2022-07-25 02:49
先将牛肉切块，然后用胡萝卜，洋葱，西芹，红酒，百里香，黑胡椒，将牛肉腌制半小时最后裹面粉煎，再去烩，这样的牛肉特别嫩。
