鱼怎么处理没有腥味
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发布时间：2022-04-24 04:42
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热心网友
时间：2022-05-13 17:33
鱼类是很多人都喜欢吃的一种肉类食品。鱼肉在一般情况下，都是既新鲜又美味的，但也有一些鱼，尤其是野生的鱼，会有一股土腥味，如果在烹饪之前不对其进行处理的话，会给鱼的味道带来极大的影响。那么，通过哪些方式可以将鱼的土腥味给去除呢？下面就为大家介绍一些有效的方法。
一、如何去除鱼的土腥味
1、把鱼剖肚洗干净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的鱼，没有土腥味。
2、可用25克盐和2500克水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过两鳃浸入血液，1小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里浸泡2小时，也能够去掉土腥味。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净、烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
二、除活鱼土腥味
夏天，自己垂钓的或买来的活鱼，常常有一股土腥味，吃起来令人作呕．可以将鱼肚破开，掏除污物，泡在清水中，水中再放少许食醋，或在鱼肚中撒些花椒，再烧鱼时，就无异味．
三、清除匍匐腥味：
鲜鱼剖开净净，在牛奶中泡一会儿，即可除腥，又能增加鲜味。吃过鱼后，嘴巴里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
四、去鲤鱼腥味
鲤鱼脊背上有两道白筋，此物奇腥无比。剖鱼时，在造腮处上方横切一刀，白筋即可现露，抽掉白筋后，烧好的鲤鱼肉鲜味美。
五、去河鱼土腥味
把河鱼剖干净以后，放在冷水中，再往水中放入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，经过这样处理后的河鱼，土腥味就没有了。
六、加工鱼时去腥味
在厨房中洗鱼，腥味弥漫，令人作呕。若洗鱼之前，将鱼放在温茶水中泡上几分钟，味道就小多了。洗鱼、剖鱼时，手上总沾上些腥味，只要用点白酒或牙膏洗手，再用清水冲净，腥味立刻可除。烧黄鱼时，必须揭去头皮，否则有异味。
七、去鲤鱼、泥鳅的泥味
鲤鱼、泥鳅有泥味，去除不干净，烧出的鱼有怪味．可在清水中放盐或用盐轻搽，泥味可除。
热心网友
时间：2022-05-13 18:51
鱼怎么处理没有腥味，可以这样
蒸鱼采用筷子或架子，鱼身上的腥水渗出后，能直接滴落在锅中，鱼身不会沾上腥水，其次蒸鱼时，锅中放入了料酒，料酒会随水蒸气一起在鱼的周身循环，去除鱼腥味。另外蒸鱼时鱼的处理一定要干净，记得去除鱼的上膛和鱼鳃根部。或者把活鱼泡在盐水中，盐水能够通过鱼的两腮进入血液，进而去除掉鱼的腥味。
正确的蒸鱼方式首先要将鱼处理干净，同时，需要在鱼身上划刀子，这样容易让鱼肉更入味。接着在鱼身上抹盐，将姜片切好卡在鱼身上。准备工作做好之后就可以烧水了，水烧以后，往水里面倒入半碗料酒，把铁架架在锅中，同时，用筷子在上面摆出井字形，把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸八分钟。最后把蒸好的鱼拿出来，用碟子装盘，淋上配好的酱汁，撒上葱花等配料，最后淋上一勺热油就大功告成了。
希望能帮到你
