煮面条的小技巧

发布网友发布时间：2022-04-21 04:58

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热心网友时间：2022-06-18 02:42

面条

对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。

人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择，而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

煮面条的小技巧

煮面条时若在水中加一汤匙食用油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

煮面条要先放盐后下面，待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。

在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。

煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。

断硬心后把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。

煮面条最好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。