调韭菜馅，该怎么做才能又鲜又嫩不出水呢？
发布网友
发布时间：2022-04-21 09:22
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-11 09:26
调韭菜馅儿过程中放盐容易出水，有什么方法能够锁住韭菜的水分？1. 加入食用油锁住韭菜的水分，我们在用韭菜做馅料的时候，首先要做的就是将买回来的韭菜去掉根部比较脏的地方之后，将韭菜放在清水里面冲洗干净，然后将洗干净的韭菜控一控水分，最好是再将韭菜摊开之后晾干水分。2. 加入适量的食用碱另外，我们在做韭菜馅的时候，在将韭菜切好之后可以在韭菜加入少许的食用碱，然后将食用碱和韭菜充分的抓拌均匀，这样就可以很好的保证韭菜的翠绿了，在包好之后也会更有食欲。3. 不要直接放葱末和姜末一般我们在做馅料的时候都会添加一点姜末和葱末作为调味，但是韭菜本身的味道就是比较辛辣的，所以我们在调韭菜馅的时候不能直接放入葱末和姜末，如果想要调味的话，可以在锅中烧油，将葱末和姜末放入锅中爆炒出香味，然后放凉之后捞出来把油放入韭菜馅里面。
热心网友
时间：2023-09-11 09:27
调制韭菜馅的饺子，应当最后放盐才能让韭菜不会那么早的出水。
