怎么做爱心咖啡面包
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发布时间：2022-04-20 11:00
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热心网友
时间：2022-05-10 01:56
用料
红茶奶酥（馅料）
黄油 10克
糖粉或细砂糖 10克
奶粉 200克
红茶 2包
牛奶 约60克左右
咖啡乳酪（馅料）
奶油奶酪 175克
咖啡粉 20克
黑麦面包体
黑麦粉 260克
奶粉 10克
盐 2克
高活性干酵母 4克
鸡蛋 1个（约50克）
原味酸奶 90克
水 70克±15克（基础水量＋机动水量）
选用
烘焙85%巧克力豆 适量
红茶奶酥咖啡乳酪黑麦面包的做法
黄油和奶油奶酪拿出来室温软化
牛奶放进小锅里，加热至锅边有细小的泡泡时加入一包红茶（注意这里只用一包），稍微搅拌下关火（不要让牛奶煮沸），盖上盖子闷10分钟然后晾凉备用。
如果你的红茶颗粒很大，记得提前磨碎。煮好的奶茶里面红茶碎不需要过滤。
黄油和奶油奶酪各10g放入搅拌盆，底下坐热水，筛入奶粉，加入剩下的一包红茶（如果颗粒很大提前磨碎），翻拌一下，让黄油奶酪和奶粉充分混合一下
然后一点点加入煮好冷却的奶茶液，一点点加，边加边翻拌，不要一次性全部加入，容易加过头导致太湿软，使得奶粉成团即可，不能太过湿软。此刻可以根据情况酌情增减液体的用量。
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奶酥做好后分成一个个小团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。奶酥可以提前做好。
准备咖啡奶酪。咖啡粉加入室温软化的奶油奶酪，坐温水用手持打蛋器慢速打到顺滑即可。打好的咖啡乳酪放入冰箱冷藏。
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开始准备面包体。
所有材料厨师机混合，预留15g左右的水，过程中视面团情况分次添加
因为是全黑麦粉，不能揉出手套膜，当面团成*成筋度即可
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拿出滚圆，放入盒中进行一发
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面团发至2-2.5倍大，手指沾干粉戳孔不塌陷不回缩即一发成功。
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拿出排气，分割成大小相同4等份，盖布松弛15分钟
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拿出奶酥和奶酪，面团擀开成比较大的圆形
先放上一份奶酪，中间可以撒上一点巧克力豆增加口感，也可以不撒，再放上奶酥（奶酥压扁一点）
然后向上收口包紧，捏紧收口，收口朝下放置，过程中注意盖布保湿
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全部做好后放入烤箱38度，湿度70%进行二发
烤箱没有湿度功能的可以像我一样放一碗温水在里面
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发至2倍大后，烤箱预热180度，烤20分钟，温度根据自家烤箱脾气灵活调节
上色后及时盖锡纸
成品既好看又好吃
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小贴士
1.黑麦口感粗糙，不喜欢的可以换成全高筋粉，或者20%黑麦高筋粉，但切记要减少基础水量！！因为黑麦粉吸水很大
2.酸奶可替换成牛奶，用量根据面粉吸水能力自行调节即可
3.奶酥奶酪的口味自己随便做即可，方法都是一样的，注意不要太稀就行
热心网友
时间：2022-05-10 03:14
用心形饼干模具压出图形，将玉米油放入平底锅底，待锅内油温热了放入面包，并将鸡蛋放入挖空的面包中，待鸡蛋煎到6分熟，取出鸡蛋和吐司。最后把生菜放在盘子底部做装饰。
