发布网友 发布时间:2022-04-20 11:14
共2个回答
热心网友 时间:2023-07-15 12:43
亲亲您好,很高兴为您服务!
这边为您查询到:包子熟后为什么粘牙的原因有两点如下
1蒸制的时候火候小了,或是气压过低,或是蒸制的时间短了,没有熟透,都有可能粘牙。如果是这种情况还可以检查下蒸箱或是蒸屉的密封度,看看是不是有漏气的地方,或是火力是不是不够,本身蒸制的气力就不足导致的。2面次数过多,次数过多的话会严重破坏面团中的面筋,导致蒸制出来的馒头包子没有嚼劲,口感发黏,一般压面的时候要先用大间距去粗压,再用细间距去细压,一般压面是7-9次,再多就会出现压泻了情况。
最后祝您厨艺 越来越好[爱心]
热心网友 时间:2023-07-15 12:44
应该是包子皮的面粉处理问题