清蒸鲈鱼作法？

发布网友发布时间：2022-04-20 13:11

共5个回答

热心网友时间：2023-09-24 22:31

清蒸鲈鱼的做法如下:
材料:鲈鱼一条(625g)，酱油蒸鱼适量，姜一块，大葱一把。
1.将鲈鱼洗净，用刀将排骨切段，将鱼放在盘子里，在鱼上铺上姜片。
2.将鱼放入蒸烤箱的中下层，不预热。启动纯蒸功能，100度蒸13分钟。
3.鱼蒸好后，挑姜片，把鱼盘中的腥水倒掉，把葱段铺在鱼上。
4.将小碗中的酱油蒸鱼倒在鱼上。
5.把热油倒在鱼盘的洋葱部分就可以了。蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

热心网友时间：2023-09-24 22:31

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼1条，1斤左右，7—8两的就别买了，肉没几两都是骨头。下面开始解剖步骤

步骤 2

沿脊柱横向剖开，深约1—1.5cm，长随意

步骤 3

鱼身两侧斜切2—3刀

步骤 4

腹内切开，隔膜切开，鱼尾剖开3—4cm，如图，这样就能趴盘子上了

步骤 5

抹一点点盐和料酒，可不放料酒。

步骤 6

在鱼身上摆上葱段和姜片

步骤 7

大火把水烧开，上鱼，大火蒸10分钟左右，时间依鱼的大小调整鱼大时间适量延长，鱼小时间适量缩短。

步骤 8

蒸鱼的时间准备葱丝和姜丝姜切薄片，再切成细丝小葱叶用牙签划成细丝，葱白用刀切成丝，泡在清水里。 tip:个人喜欢再切点大葱的葱白和子姜丝（子姜就是嫩姜）可以增加香味的层次

步骤 9

蚝油，蒸鱼豉油，盐，糖，一点点白胡椒，几滴香油，个人不喜欢香油味重，几滴增香，又不抢鱼的鲜味，以上调料请按个人口味添加

步骤 10

凉白开或温水适量，把调好的料汁稀释到比平常口味稍重一点，备用尝下，浓了就再掺点水，淡了就再加点酱油

步骤 11

起锅烧油，我用的是玉米油，也可以用熟菜籽油，烧热至冒烟。（清淡口味的菜我一般用香味轻的油，重口味的菜我一般用菜籽油，菜籽油香味比较重）

步骤 12

烧油的时间，把蒸好的鱼端出来，去掉鱼身上的葱段，姜片，倒掉盘子里的鱼汤（鱼腥），做好防护，小心烫伤，小心鱼逃跑，不然我只有送你一个，哦豁😂

步骤 13

码上葱姜丝，倒上调好的料汁

步骤 14

淋上热油，呲啦一声，完成

步骤 15

上桌，趁热吃

热心网友时间：2023-09-24 22:32

材料

主料：鲈鱼500g；
辅料：香菜适量、葱段适量、蒸鱼豉油适量、姜丝适量、盐适量、胡椒粉适量、生油适量

清蒸鲈鱼

购买鲈鱼后让商家代为杀好，去掉内脏及腮和鳞等，回来洗净后在鱼两侧身上划上三刀，方便蒸熟，用盐抹匀鱼全身，放姜丝去腥，撒上胡椒粉；

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上锅蒸约6分钟，视鱼的大小而定；然后把蒸鱼后出的水倒掉不要；

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洗净香菜，切好葱段！

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把香菜和葱段平铺在鱼身上，淋上蒸熟的蒸鱼豉油；

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把适量生油加至大热，然后淋在鱼身上即可，让葱段散发出香味！

热心网友时间：2023-09-24 22:32

鲈鱼一条约一斤、香葱两条、少许姜丝、少许青红辣椒丝、海鲜酱油一瓶。
先把鲈鱼洗净，放在碟子上，放入锅中清蒸，什么调料都不要放，就光一条鱼，大概蒸十五分钟，看到鱼眼突出来，就可以了。
在蒸的过程中，你可以把配料做好，切好姜丝和香葱段，待用。
鱼蒸好后，把碟子里的鱼汤倒掉，因为那个会很腥！汤倒掉以后，把葱丝、辣椒丝铺在鱼身上面。然后在锅里倒上色拉油，等油热了以后，就浇在鱼身上，然后再淋上一点海鲜酱油就OK了！一定要先淋热油再加酱油！

热心网友时间：2023-09-24 22:33

清蒸鲈鱼，我是做过很多次，把买回来的新鲜鲈鱼嗯，去了肠子等内脏，抠掉噶水，洗净淋去水分放在盘里备用，盘中把姜片，葱片，蒜片放在鱼盘子底下，一些鱼上面一些，然后淋上蒸鱼豉油，然后少少的一点颜面，上锅蒸6到10分钟，美味的清蒸鲈鱼做好了。

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