花椒鸡的正宗做法,花椒鸡的正宗做法
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发布时间：2022-04-25 23:20
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 16:18
食材：三黄鸡1／2只、青花椒100克、大蒜4瓣、小葱2根、老姜1抉。
辅料：菜籽油1／2汤匙、料酒2茶匙、凉拌酱油2茶匙、芝麻油2茶匙、醋1茶匙、油辣子海椒1茶匙、花椒油1茶匙、味精1／3茶匙、白糖1／4茶匙。
步骤：
1、宰杀处理好的半边三黄鸡，冷水下锅，放料酒、姜、葱；
2、大火将水烧沸；
3、打去浮沫；
4、加盖，调小火煮十五分钟；
5、断火，再焖十分钟左右；
6、取出放凉。
7、用姜粒、蒜粒、白糖、味精、凉拌酱油、醋、油辣子海椒、花椒油、芝麻油、菜籽油调成汁。
8、适量取下一块鸡块；
9、宰成长条状；
10、放入盘子中；
11、将汁浇在鸡块上；
12、将制过花椒油的青花椒均匀地摆在鸡块上面；
13、另锅将油烧至冒烟，浇在青花椒上激香即可。
热心网友
时间：2022-06-18 16:19
主料：三黄鸡1/2只、青花椒100克、大蒜4瓣、小葱2根、老姜1抉
辅料：菜籽油1/2汤匙、料酒2茶匙、凉拌酱油2茶匙、芝麻油2茶匙、醋1茶匙、油辣子海椒1茶匙、花椒油1茶匙、味精1/3茶匙、白糖1/4茶匙
1、宰杀处理好的半边三黄鸡，冷水下锅，放料酒、姜、葱；
2、大火将水烧沸；
3、打去浮沫；
4、加盖，调小火煮十五分钟；
5、断火，再焖十分钟左右；
6、取出放凉。
7、用姜粒、蒜粒、白糖、味精、凉拌酱油、醋、油辣子海椒、花椒油、芝麻油、菜籽油调成汁。
8、适量取下一块鸡块；
9、宰成长条状；
10、放入盘子中；
11、将汁浇在鸡块上；
12、将制过花椒油的青花椒均匀地摆在鸡块上面；
13、另锅将油烧至冒烟，浇在青花椒上激香即可。
14、成品图。
热心网友
时间：2022-06-18 16:19
付费内容限时免费查看回答锅里放入两勺料酒，4勺姜，水开后放入鸡腿，鸡腿表面可以划开去味，鸡腿煮熟后放入冷水中浸泡一会儿~
小米椒、香菜、姜、蒜、花椒备用~辣椒面，热香油淋上爆香
提问我说的是把鸡弄成金*，盐焗鸡的样子
回答加入到鸡肉里，放小葱，盐
好的，稍等
提问整只鸡加工呢？
回答你要整只鸡做成花椒鸡？
美食街里面很多做花椒鸡的。花椒鸡是提前腌制，然后再用酱油上色。最后煮熟的时候加入了很多干花椒，还有青花椒，出锅之后在上面再放一层青花椒，然后用热油烫一下。
我们这里的花椒鸡是，煮好，再用花椒这些蘸水拌
重庆人吃的花椒鸡口感特别麻。因为花椒会放在鸡肚子里，然后腌制的时候也是放入了干花椒。最后把花椒爆炒的时候又加入了青花椒。加入水放进去煮了之后，花椒的辛辣味全都融合进了汤里面。整个味道闻起来焦麻，吃在嘴里也是特别的麻辣。
提问哦！凉拌花椒鸡呢
回答小米椒、姜、蒜、花椒备用~辣椒面，热香油淋上爆香，凉拌即可
热心网友
时间：2022-06-18 16:20
主料：土鸡1只、鲜花椒80克。
辅料：葱半棵、姜8大片、蒜1头、八角3个、生抽5勺、蚝油1勺、陈醋1勺、麻椒15粒。
1、首先将土鸡焯水后加葱姜炖2个小时。
2、炖至八成熟的鸡肉捞出剁成块。
3、锅热倒入油，先放入姜片和八角，小火煸炒至姜片变成焦*。
4、下入新鲜的花椒麻椒煸炒至变色。
5、再下入葱蒜，煸炒至葱蒜变成焦*。
6、倒入5勺生抽，1勺蚝油，翻炒出酱油的香气。
7、倒入鸡块，调成中火，沿锅边烹1勺陈醋，开始翻炒至鸡块均匀上色，裹上酱香味。
8、加入鸡汤，与鸡肉持平。
9、炖至只剩少量汤汁，加入适量盐翻炒均匀后即可。
10、成品图如下。
热心网友
时间：2022-06-18 16:20
主料：鸡胸肉300g、青花椒适量、姜适量、辣椒适量、蒜适量
1、姜切丝，辣椒切丝，青花椒洗净，蒜头切粒。如下图所示：
2、爆香姜，辣椒，青花椒，蒜头。如下图所示：
3、放入鸡肉翻炒，鸡肉变色后，加盐调味。
4、出锅。如下图所示：
