盐碱拉面一拉就断原因?
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发布时间：2022-04-25 20:07
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-17 01:16
[最佳答案] 面一拉就断是因为面太软了，而面太软可能是因为和面时水分用量不当，太少过于干燥，易断，太湿过于绵软，也易断，水分可根据实际调节，面团光滑不粘手，拉出来的面条才由韧劲不易断。因为当面的水分太多时，面条无论擀的时间再久，还是擀的厚点或是薄点，都是没有劲道的。想要拉面不断，就需要少加些水。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面
热心网友
时间：2022-06-17 01:16
个人觉得盐碱拉面容易断是因为醒的时间和揉面的时间短了，面里面有空气没有完全排除，才会导致拉面一拉就断。
个人建议。
