兰州拉面我放了专用的拉面剂，没加碱，盐。为什么面老感觉没劲，盘条时一拉就断呢？
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发布时间：2022-04-25 20:07
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热心网友
时间：2023-10-14 20:04
首先，拉面是一项专业技艺，学会拉面至少需要半年到一年的时间才可以，拉面剂只是起一个辅助作用，和面也有很重要的作用，如果不是专业的拉面师，放多少拉面剂都是拉不成面的，和面不充分，揉面遍数不够，也是拉不成面的。还有，夏天天气热，面团容易发酵，发酵的面团也是容易断的，就是平常所说的“糟”，夏天和好的面团应该放在冰箱里冷藏，用时候再拿出来用。
热心网友
时间：2023-10-14 20:04
只用拉面剂和盐！水250克面一斤！别的按网上说的揉拉没错
