豆花蘸水的做法步骤图,豆花蘸水怎么做好吃
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发布时间：2022-04-25 16:00
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懂视网
时间：2022-09-15 00:00
1、要制作豆花蘸水，就要先舂制糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好。将预先制作好的红油和芝麻倒入碓窝中合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。 红油的制作方法：在锅中加一定量菜籽油，烧到出油烟的时候倒入豆瓣炒制片刻即可。
2、调味酱油的制作，将一定量的酱油装入大瓦缸中，丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中，浸泡一星期左右。把酱油从瓦缸中取出，放入锅里加热杀菌。烧开片刻后即可，将酱油舀到小瓦缸里加入味精、胡椒和其它香料粉，放置待用。
3、豆花蘸水的调味，碟子摆好，先舀调味酱油，后放糍粑海椒，再淋熟油，撒上葱花，一碟色香味美的豆花蘸水的制作完成了。
热心网友
时间：2023-12-23 04:27
用料
干海椒 100g
熟油 适量
花生末 适量
香葱末 适量
花椒 适量
味精 少许
芝麻 少许
豆花蘸水的做法
炒花生，再把花生米都捣碎。
在石钵里放入八角、大料、花椒一起舂。
干辣椒用开水泡10分钟，干辣椒中放入冰糖。
把干辣椒、适量盐一起放入石钵里。
一起捣碎。
干辣椒捣好了。
在干辣椒里倒入熟油变成辣椒酱。
已经准备好的花生碎、香葱粒。
捣好的干辣椒酱放入味精、香油。
放入花生碎、香葱粒。
辣椒酱混合均匀，豆花蘸水就做好了！
