油炸的香辣土豆丝怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:52
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热心网友
时间：2022-06-18 17:49
用料
土豆 一个
干辣椒 两个
盐 适量
葱 一颗
味精 适量
香油 适量
香辣土豆丝的做法
土豆切丝，冷水漂过，滤起
入八成热油炸至酥脆
滤油，放盘里，加盐，味精，干辣椒丝，葱节，备用
中火，炒匀。
起锅装盘
热心网友
时间：2022-06-18 17:49
家庭版香辣土豆丝，外表金黄酥脆，跟你做的是不是不太一样呢？
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家庭版“香辣土豆丝”食材介绍
马铃薯：别称“土豆”，原产于南美洲安第斯山区，大约16世纪时传入中国，广泛种植于我国大部分地区。土豆是日常生活中常见的一种食材，食用时可凉拌、可热炒、也可以油炸等，做法多样、口感清脆甘甜，且含有非常丰富的淀粉，是“马铃薯淀粉”加工制作的主要原材料。
家庭版“香辣土豆丝”的制作方法
香辣土豆丝
准备食材：
土豆、植物油、食用盐、白糖、干红辣椒、干花椒、香菜
制作流程：
1：准备好的土豆用削皮刀削去外皮并清洗干净，然后用刀先切成薄片，再切成牙签般粗细的均匀细丝，最后放入清水中多次清洗，把淀粉清洗干净后，放入漏勺中沥干水份。
干红辣椒用剪刀剪成粗丝，和花椒一起放入碗中备用。
香菜清洗干净，用刀切成小段并沥干水份。
2：起锅加入适量的植物油大火烧至7成热时，放入沥干水份的土豆丝保持大火油炸，同时用锅铲不断翻搅让土豆丝均匀受热，避免土豆丝粘连或粘锅；等到土豆丝脱水变色后转中火，继续油炸至土豆丝成金*后，用漏勺捞起来控油沥干、等待冷却
3：重新起锅烧干，加入稍微多一点的食用盐、剪好的干红辣椒丝和花椒，保持小火慢慢的炒出辣味、花椒的香味后，倒入沥干冷却的土豆丝，并用锅铲从锅底往上翻炒的方式翻炒，让土豆丝挂上盐味和辣味后，倒入漏勺中过滤掉食用盐盐和花椒粒。
4：取一干净且没有水份的盘子，在盘子底下铺上一张吸油纸，然后把做好的“香辣土豆丝”用手整齐的码入盘中中，最后撒上均匀的撒上一把白糖提升一下口感，拣几根红辣椒丝跟切好的香菜放面上点缀一下，就可以上桌食用了。
香辣土豆丝
一道非常简单美味的家庭版“香辣土豆丝”就制作完成了。经过油炸的土豆丝金黄酥脆，食用时甘甜中有微微的辣味和清香的花椒味儿、甜、咸适中，非常适合当作精致的下酒菜或是小零食食用，是一道非常适合家庭制作的家常小菜、简单美味又不失精致。
制作小心得
1：切土豆丝的时候，一定要切成如牙签般粗细的细丝，油炸的时候会更容易炸透炸匀品色也会更好看。当然，如果有刨土豆细丝的刨菜器的话，就直接上刨菜器刨成土豆细丝，简单省事效率高。
2：清洗土豆丝的时候:，一定要多清洗几遍，把土豆丝的淀粉清洗干净，直到清洗土豆的水清澈见底时才最好的，然后一定要沥干水份:，这样在下锅油炸的时候才不容易粘连、粘锅和溅油。
3：第一阶段油炸土豆丝的时候，一定要热油下锅保持大火油炸，用锅铲不停搅拌翻炒保证土豆丝快速均匀的受热，让土豆丝快速的脱水定型，能有效的防止粘连和粘锅的情况。
第二阶段油炸时，经过大火高温油炸的土豆丝快速脱水定型了，可以转中火或是中偏小继续油炸，这样能保证土豆丝炸的更透更酥脆颜色更好看，如果还是大火炸会非常容易炸焦炸黑的。
4：炸好的土豆丝再下锅炒味的时候，一定要等油份沥干以后，这样才能保证土豆丝在炒味的过程中只挂上盐味却不粘上食用盐。当然，如果嫌炒味太麻烦的话，可以提前准备好椒盐，等炸好的土豆丝沥干油份后直接撒上椒盐、白糖就可以了。
热心网友
时间：2022-06-18 17:50
付费内容限时免费查看回答1、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。
2、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。
3、炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软，加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。
做法二
1、土豆去皮，切薄片；
2、将土豆片改刀成细丝；
3、将土豆丝浸泡在清水中，洗去表面的淀粉；
4、姜蒜切米，葱切花；
5、坐锅烧水，将土豆丝过水1分钟，捞出沥水；
6、坐锅起油，下姜蒜花椒爆香，下郫县豆瓣炒出红油；
7、下土豆丝，翻炒1分钟，下盐和生抽，翻炒均匀；
8、撒葱花，翻炒均匀，起锅即可。
热心网友
时间：2022-06-18 17:50
香辣土豆丝—很温暖的中国式口舌之欲 。这道易于烹饪的菜肴，不仅仅是承载着口舌之欲，更是家的味道。
对于土豆这种味觉中庸的食材，中国人就像一个充满了想象力的水墨画家，挥毫泼墨，巧妙的在这张素帛之上织锦添花，幻化出最妙致的味觉之旅。
土豆2个 葱丝少许 香菜1小棵 红尖椒1个（最好是干辣椒）（用剪刀剪成细丝） 配料：食用油 醋 白糖 盐少许 土豆洗净擦细丝，过凉水投净淀粉，控去水分。
香菜洗净切成寸断， 锅中放油，开火，把土豆丝分3——4次放进锅中炸至金黄捞出，装到一个大盘子里，放油，干辣椒，放上调好的葱丝香菜段，盐，鸡精，少许醋，加入炸过的土豆丝爆炒，即成。
最后的爆炒稍微翻炒一下就行，不长时间炒，不会变软的。
