苦瓜怎么做才能去除苦味?
发布网友
发布时间：2022-04-24 07:44
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-03 06:44
将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁多数会随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，一般不太苦，微苦犹甜。
夏天正是吃苦瓜的季节，很多人特别是小孩子会觉得苦瓜很苦，然后一点都不愿意去吃苦瓜，但是苦瓜作为夏季盛产的蔬菜，它确实有着很多的益处。苦瓜能够消暑下火，基本上喉咙痛吃几顿苦瓜就好的差不多了，除此之外，苦瓜还能滋肝明目，对于中老年人来说还有降血糖降血脂的好处。吃苦瓜的好处可谓是一大箩筐，但是很多人却因为它苦避而远之。其实只要去除苦瓜的大部分苦味，它还是一道味道不错的菜。
首先，最重要的就是要把买回来的苦瓜做好处理。用刀把苦瓜的头和尾去掉，然后对半切开，这时候可以看见苦瓜里面的瓤，把这些瓤尽可能去除得干净，因为这个东西是很苦的。去掉以后就可以看见苦瓜里面附有一层白色的内壁，这个也是苦的哦，把它除掉。这样苦瓜就初步处理完成了。其次，把苦瓜切成片，用盆子装好，这时候就是较为重要的第二步了。为了去除苦瓜的苦味，可以利用食盐的腌制来去掉。是的，苦瓜在食盐的腌制下可以去除苦味，还能保留苦瓜的鲜味和营养。
最后，在烹饪苦瓜的时候可以加一些配菜和调料，这样子做出来的苦瓜更有风味。最为常见的调料就豆豉了，加入豆豉去炒苦瓜，你会发现苦瓜的苦味很淡，还有豆豉的香味。除此之外，苦瓜最为常见的配菜就是鸡蛋了吧，苦瓜炒鸡蛋真的很赞，苦瓜不苦，鸡蛋还很香，相信小孩子也很喜欢。
热心网友
时间：2022-05-03 08:02
巧去苦瓜的苦味
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。如果烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂：将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失，这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
