各位高手，蛋挞怎么做呀?（正宗的那种，不需要简单，什么材料都有）
发布网友
发布时间：2022-04-24 05:47
共2个回答
热心网友
时间：2023-11-02 06:46
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。19年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。
用料
速冻蛋挞皮 20个
鸡蛋黄
3个
淡奶油
185克
牛奶
140克
低粉
10克
细砂糖
50克
炼乳
10克
葡式蛋挞的做法
准备好食材
请点击输入图片描述
奶油、牛奶、炼乳放在小锅里
请点击输入图片描述
加入砂糖拌匀
请点击输入图片描述
小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉
请点击输入图片描述
取蛋黄，搅匀
请点击输入图片描述
慢慢倒在牛奶液中，拌均匀
请点击输入图片描述
筛入低粉，成蛋挞水
请点击输入图片描述
将蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中八分满。
请点击输入图片描述
海氏烤箱C45预热200度，中层烤15分钟左右。
请点击输入图片描述
成品
请点击输入图片描述
小贴士
蛋挞表面烤至有焦斑，才好吃。
热心网友
时间：2023-11-02 06:47
葡式蛋挞的用料
低筋粉 220克黄油 180克（裹入）高筋粉 30克黄油 40克细砂糖 5克盐 1.5克水 125克动物性淡奶油 180克牛奶 140克蛋黄 4个细砂糖 80低筋粉 15克炼乳 15克
葡式蛋挞的做法步骤
步骤 1
准备好原料
步骤 2
面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中
步骤 3
倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加
步骤 4
揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟
步骤 5
把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好
步骤 6
用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬
步骤 7
把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点
步骤 8
把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋
步骤 9
把黄油薄片放在长方形面片*
步骤 10
把面片的一端向*翻过来，盖在黄油薄片上
步骤 11
把面片的另一端也放过来
步骤 12
这样就把黄油薄片包裹在面片里了
步骤 13
把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里
步骤 14
手移到另一端时，把另一端也压死
步骤 15
把面片旋转90度
步骤 16
用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形
步骤 17
擀好以后的长方形如图
步骤 18
将面皮的一端向中心折过来
步骤 19
将面皮的另一端也向中心翻折过来
步骤 20
再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折
步骤 21
四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右
步骤 22
松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折
步骤 23
这是第三轮四折完成后的面片
步骤 24
把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了
步骤 1
千层酥皮做好后擀成0.3cm的长方形
步骤 2
沿着一边卷起来
步骤 3
卷好后放冰箱冷藏10分钟
步骤 4
用刀切成厚度约1cm的小剂子
步骤 5
拿起一个小剂子，在面粉里沾一下
步骤 6
放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上
步骤 7
用大拇指把剂子捏成蛋挞模形状，静置20分钟
步骤 8
倒入蛋挞水，7分满即可
步骤 9
入烤箱，220度，25分钟左右
步骤 10
淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可追问哦！太感谢了！我喜欢吃蛋挞，但现在我们这边还是不能随便出门
热心网友
时间：2023-11-02 06:46
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。19年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。
用料
速冻蛋挞皮 20个
鸡蛋黄
3个
淡奶油
185克
牛奶
140克
低粉
10克
细砂糖
50克
炼乳
10克
葡式蛋挞的做法
准备好食材
请点击输入图片描述
奶油、牛奶、炼乳放在小锅里
请点击输入图片描述
加入砂糖拌匀
请点击输入图片描述
小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉
请点击输入图片描述
取蛋黄，搅匀
请点击输入图片描述
慢慢倒在牛奶液中，拌均匀
请点击输入图片描述
筛入低粉，成蛋挞水
请点击输入图片描述
将蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中八分满。
请点击输入图片描述
海氏烤箱C45预热200度，中层烤15分钟左右。
请点击输入图片描述
成品
请点击输入图片描述
小贴士
蛋挞表面烤至有焦斑，才好吃。
热心网友
时间：2023-11-02 06:47
葡式蛋挞的用料
低筋粉 220克黄油 180克（裹入）高筋粉 30克黄油 40克细砂糖 5克盐 1.5克水 125克动物性淡奶油 180克牛奶 140克蛋黄 4个细砂糖 80低筋粉 15克炼乳 15克
葡式蛋挞的做法步骤
步骤 1
准备好原料
步骤 2
面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中
步骤 3
倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加
步骤 4
揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟
步骤 5
把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好
步骤 6
用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬
步骤 7
把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点
步骤 8
把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋
步骤 9
把黄油薄片放在长方形面片*
步骤 10
把面片的一端向*翻过来，盖在黄油薄片上
步骤 11
把面片的另一端也放过来
步骤 12
这样就把黄油薄片包裹在面片里了
步骤 13
把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里
步骤 14
手移到另一端时，把另一端也压死
步骤 15
把面片旋转90度
步骤 16
用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形
步骤 17
擀好以后的长方形如图
步骤 18
将面皮的一端向中心折过来
步骤 19
将面皮的另一端也向中心翻折过来
步骤 20
再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折
步骤 21
四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右
步骤 22
松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折
步骤 23
这是第三轮四折完成后的面片
步骤 24
把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了
步骤 1
千层酥皮做好后擀成0.3cm的长方形
步骤 2
沿着一边卷起来
步骤 3
卷好后放冰箱冷藏10分钟
步骤 4
用刀切成厚度约1cm的小剂子
步骤 5
拿起一个小剂子，在面粉里沾一下
步骤 6
放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上
步骤 7
用大拇指把剂子捏成蛋挞模形状，静置20分钟
步骤 8
倒入蛋挞水，7分满即可
步骤 9
入烤箱，220度，25分钟左右
步骤 10
淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可追问哦！太感谢了！我喜欢吃蛋挞，但现在我们这边还是不能随便出门
热心网友
时间：2023-11-02 06:46
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。19年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。
用料
速冻蛋挞皮 20个
鸡蛋黄
3个
淡奶油
185克
牛奶
140克
低粉
10克
细砂糖
50克
炼乳
10克
葡式蛋挞的做法
准备好食材
请点击输入图片描述
奶油、牛奶、炼乳放在小锅里
请点击输入图片描述
加入砂糖拌匀
请点击输入图片描述
小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉
请点击输入图片描述
取蛋黄，搅匀
请点击输入图片描述
慢慢倒在牛奶液中，拌均匀
请点击输入图片描述
筛入低粉，成蛋挞水
请点击输入图片描述
将蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中八分满。
请点击输入图片描述
海氏烤箱C45预热200度，中层烤15分钟左右。
请点击输入图片描述
成品
请点击输入图片描述
小贴士
蛋挞表面烤至有焦斑，才好吃。
热心网友
时间：2023-11-02 06:47
葡式蛋挞的用料
低筋粉 220克黄油 180克（裹入）高筋粉 30克黄油 40克细砂糖 5克盐 1.5克水 125克动物性淡奶油 180克牛奶 140克蛋黄 4个细砂糖 80低筋粉 15克炼乳 15克
葡式蛋挞的做法步骤
步骤 1
准备好原料
步骤 2
面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中
步骤 3
倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加
步骤 4
揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟
步骤 5
把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好
步骤 6
用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬
步骤 7
把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点
步骤 8
把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋
步骤 9
把黄油薄片放在长方形面片*
步骤 10
把面片的一端向*翻过来，盖在黄油薄片上
步骤 11
把面片的另一端也放过来
步骤 12
这样就把黄油薄片包裹在面片里了
步骤 13
把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里
步骤 14
手移到另一端时，把另一端也压死
步骤 15
把面片旋转90度
步骤 16
用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形
步骤 17
擀好以后的长方形如图
步骤 18
将面皮的一端向中心折过来
步骤 19
将面皮的另一端也向中心翻折过来
步骤 20
再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折
步骤 21
四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右
步骤 22
松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折
步骤 23
这是第三轮四折完成后的面片
步骤 24
把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了
步骤 1
千层酥皮做好后擀成0.3cm的长方形
步骤 2
沿着一边卷起来
步骤 3
卷好后放冰箱冷藏10分钟
步骤 4
用刀切成厚度约1cm的小剂子
步骤 5
拿起一个小剂子，在面粉里沾一下
步骤 6
放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上
步骤 7
用大拇指把剂子捏成蛋挞模形状，静置20分钟
步骤 8
倒入蛋挞水，7分满即可
步骤 9
入烤箱，220度，25分钟左右
步骤 10
淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可追问哦！太感谢了！我喜欢吃蛋挞，但现在我们这边还是不能随便出门
热心网友
时间：2023-11-02 06:46
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。19年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。
用料
速冻蛋挞皮 20个
鸡蛋黄
3个
淡奶油
185克
牛奶
140克
低粉
10克
细砂糖
50克
炼乳
10克
葡式蛋挞的做法
准备好食材
请点击输入图片描述
奶油、牛奶、炼乳放在小锅里
请点击输入图片描述
加入砂糖拌匀
请点击输入图片描述
小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉
请点击输入图片描述
取蛋黄，搅匀
请点击输入图片描述
慢慢倒在牛奶液中，拌均匀
请点击输入图片描述
筛入低粉，成蛋挞水
请点击输入图片描述
将蛋挞水过滤，倒入蛋挞皮中八分满。
请点击输入图片描述
海氏烤箱C45预热200度，中层烤15分钟左右。
请点击输入图片描述
成品
请点击输入图片描述
小贴士
蛋挞表面烤至有焦斑，才好吃。
热心网友
时间：2023-11-02 06:47
葡式蛋挞的用料
低筋粉 220克黄油 180克（裹入）高筋粉 30克黄油 40克细砂糖 5克盐 1.5克水 125克动物性淡奶油 180克牛奶 140克蛋黄 4个细砂糖 80低筋粉 15克炼乳 15克
葡式蛋挞的做法步骤
步骤 1
准备好原料
步骤 2
面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中
步骤 3
倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加
步骤 4
揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟
步骤 5
把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好
步骤 6
用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬
步骤 7
把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点
步骤 8
把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋
步骤 9
把黄油薄片放在长方形面片*
步骤 10
把面片的一端向*翻过来，盖在黄油薄片上
步骤 11
把面片的另一端也放过来
步骤 12
这样就把黄油薄片包裹在面片里了
步骤 13
把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里
步骤 14
手移到另一端时，把另一端也压死
步骤 15
把面片旋转90度
步骤 16
用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形
步骤 17
擀好以后的长方形如图
步骤 18
将面皮的一端向中心折过来
步骤 19
将面皮的另一端也向中心翻折过来
步骤 20
再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折
步骤 21
四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右
步骤 22
松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折
步骤 23
这是第三轮四折完成后的面片
步骤 24
把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了
步骤 1
千层酥皮做好后擀成0.3cm的长方形
步骤 2
沿着一边卷起来
步骤 3
卷好后放冰箱冷藏10分钟
步骤 4
用刀切成厚度约1cm的小剂子
步骤 5
拿起一个小剂子，在面粉里沾一下
步骤 6
放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上
步骤 7
用大拇指把剂子捏成蛋挞模形状，静置20分钟
步骤 8
倒入蛋挞水，7分满即可
步骤 9
入烤箱，220度，25分钟左右
步骤 10
淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可追问哦！太感谢了！我喜欢吃蛋挞，但现在我们这边还是不能随便出门
