胡萝卜蛋黄溶豆的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-24 09:28
共3个回答
懂视网
时间：2022-07-11 02:41
1、准备食材：胡萝卜30克，奶粉25克，水50毫升，砂糖5克，蛋清60克，玉米淀粉12克。
2、胡萝卜切块用料理机打至泥状。
3、蛋清低速打发至鱼眼泡再转高速打发至粗泡加入1/3细砂糖，打至细腻见纹路时加入第二次细砂糖，打至出外小弯钩时加入第三次糖打至硬性发泡。
4、用手动打蛋器把胡萝卜泥搅拌几下，玉米淀粉和奶粉过筛进胡萝卜泥中，搅拌至细腻的状态。
5、把1/3蛋清加入搅拌好的胡萝卜泥中，用切拌的手法搅拌均匀，再把搅拌好的胡萝卜糊倒进剩余的蛋白霜中继续用切拌的手法翻拌均匀。
6、将糊裱出粒粒小小的溶豆，放入烤箱上下火100℃，烤51分钟即可。
热心网友
时间：2022-07-10 23:49
用料
胡萝卜蛋黄糊 70g
婴儿奶粉 10g
玉米淀粉 10g
蛋清 2个
柠檬汁 少许
白糖 10g
胡萝卜蛋黄溶豆的做法
鸡蛋分离，蛋清盆无油无水
裱花袋套在裱花嘴上，放上打蛋棒，和蛋清一起放冷冻室
2个蛋黄+胡萝卜泥共70g
加入玉米淀粉，婴儿奶粉
翻拌均匀
过筛一下
蛋清加柠檬汁，白糖打发至硬性发泡
继续打
小尖勾状
翻拌混合均匀
倒入裱花袋
挤在油布上
100度烤60分钟，每个烤箱脾气不一样！
小贴士
蛋白一定要打到小尖勾，翻拌注意手法，防止消泡
热心网友
时间：2022-07-11 01:07
用料
蛋黄4个
柠檬汁几滴
玉米淀粉4克
奶粉20克
冰糖粉1-4克(可不加)
步骤 1
取新鲜蛋黄4个，加柠檬汁，玉米淀粉，冰糖粉(可不加)，开始打发 蛋黄的打发不像做蛋白果蔬溶豆那样，蛋黄溶豆没有什么太多的讲究，开始低俗打几秒，混合均匀之后就可以直接高速打发，四个蛋黄，盆不可以太大，最好选择直径为10公分且深一点的碗或者盆，这样打发的特别快。
步骤 2
蛋黄打发到这个程度就可以了，体积增大，颜色变浅，这时加入奶粉混合，我是奶粉加进去直接用打蛋器打的，低俗，打至没有干粉状态再打两圈即可，奶粉加进去之后千万不可以过度打发，不然我们做出来的蛋黄溶豆会扁扁的，不好看。
步骤 3
烤箱预热100度，一定要提前预热 把混合好的蛋黄糊糊装入裱花袋，然后剪一个小口，不可以太大，也不能太小，不然挤起来胳膊会废掉，直径大概0.5 蛋黄溶豆要保持一定的间距，不然全部变成连体婴😌
步骤 4
挤完就开始烘烤了，时间大概40分钟左右 第一次做溶豆建议亲多观察，如果烘烤的同时会有一个小尾巴出来证明烤箱温度高了，需要降低温度，可以从原来的100调制95。如果是中间有部分凹下去，那是烤箱预热不够，下次需要提前预热，或者是因为两盘同烤的宝宝，再下一盘入烤箱的时候速度不够快，导致烤箱内部温度下降。
步骤 5
当当当～ 美味健康的蛋黄溶豆出炉啦～小小的一颗，全是妈妈对宝宝的爱
步骤 6
菠菜，火龙果，紫甘蓝，南瓜，胡萝卜，黑芝麻等，都是可以添加到蛋黄溶豆里面去的， 比例:蛋黄4个，需要加5克左右的果蔬汁汁 跟奶粉同时加入即可。
