如何做蛋花米酒
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发布时间：2022-04-24 09:36
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热心网友
时间：2022-06-18 13:32
米酒汤圆蛋花汤的做法
料:鸡蛋1个 江米酒200克 桂冠香糯小圆子100克
辅料:水200克 白砂糖15克
2.1、汤锅中注入清水大火煮沸,然后加入米酒搅拌均匀。
2.2、待到水煮至再次沸腾的时候,下入小汤圆大火煮开后转小火煮3-5分钟,至小汤圆全部浮起
2.3、转大火,水沸腾时下入打散的鸡蛋,搅拌均匀。
2.4、关火,加入白糖搅拌至溶化即可。
3、米酒汤圆蛋花汤孕妇能吃吗
3.1、专家提示:酒酿汤圆含的酒精很少,但富含碳水化合物、蛋白质等,这些是人体所需的营养成分。建议少吃,因为酒精对胎儿的发育不好。若是在怀孕前三个月,建议不要吃酒酿汤圆。
3.2、专家提示:米酒汤圆里含有酒精成分,不仅伤身,且易危及胎儿,引发流产或胎儿异常。不过在这方面暂时还没有定论,但是为了保险起见,还是先忍一下,以后再吃吧。
3.3、专家提示:孕妇是可以吃米酒汤圆的,里面的酒精很低不影响健康的。完全没必要担心,完全可以吃的,过量饮酒才有危害,一点点酒精还是对身体好的,可以促进血液循环的。
热心网友
时间：2022-06-18 13:32
用料
草鸡蛋3个
米酒一瓶（380克）
清水2小碗
米酒蛋花汤的做法
将米酒加两小碗清水放入锅内，开大火煮
煮的同时将鸡蛋磕入碗中
用打蛋器将鸡蛋打散至有很多的小泡泡。等锅开后把鸡蛋液倒入，然后迅速的用小勺搅拌滑散
当满锅飘着细小的鸡蛋花时，即可关火
小贴士
1.米酒跟清水的比例按喜好掌握，也可以不加水
2.鸡蛋打的越散越好，蛋液倒入锅中还要快速的搅拌滑散，这样容易形成满锅细小的鸡蛋花。或者可以调入少许的淀粉水增加浓稠感
3.做好的米酒蛋花汤原味就很好喝，是一种很奇特醇香的味道还稍带着点淡淡的甜。女性可以加入一勺红糖，滋补养身的效果就更佳了`
4.米酒忌于味精同食，否则会中毒
热心网友
时间：2022-06-18 13:33
米酒汤圆蛋花汤是我非常喜欢的一道甜汤，尤其是在酒席上，吃了一桌子大鱼大肉，喝了一肚子酒之后，能再喝上一碗米酒汤圆蛋花汤真是再好不过了，喝完肚子里面暖暖的特别舒服，还很养胃，米酒也叫酒酿，甜酒，可以健脾开胃，补血养颜，很适合老人和体弱者喝。
这道汤的做法也很简单，几分钟就能做出来一锅，虽然用的食材都是一样的，但很多人在做这道汤的时候都会弄错，导致这道甜汤做出来口感发酸，鸡蛋也不爽滑，今天简单的分享一下这道米酒汤圆蛋花汤的做法，记住几个小步骤，这道汤想做好再容易不过了。喜欢分享、收藏、关注哦。
米酒汤圆蛋花汤
所需食材：
【主料】鸡蛋两个、小汤圆一小碗、甜米酒5勺【配料】枸杞10颗【调料】糖2勺
烹饪步骤：
第一步准备食材，汤圆在冰箱里拿出来以后，最好在常温下放置一会，冷冻层会把汤圆馅料冻成冰块，直接下锅很容易“露馅”。两个鸡蛋在碗中打散，尽量多打一会出泡，枸杞泡水，米酒5勺碗中备用。
第二步煮汤圆，这道甜汤最重要的就是食材的下锅顺序，先煮汤圆，不要放米酒！米酒煮的时间长会发酸，很多人都是这一步弄错了，中火煮上3分钟左右。
第三步下米酒，等到汤圆都浮起来的时候，可以将米酒倒入锅中（这里也可以加入一些藕粉勾芡，做出来的米酒汤圆蛋花汤是那种粘稠状的），加入泡好的枸杞，中火煮两分钟。
第四步加入鸡蛋，加鸡蛋前先关火，火关了以后，将鸡蛋慢慢的倒入锅中，并用汤勺顺着一个方向搅动让鸡蛋散开。
第五步加糖调味，出锅盛出前，加入适量的糖调味，搅拌均匀后即可出锅。
市井说：米酒蛋花汤想做的好喝有两个注意点：1、先煮汤圆，不要汤圆米酒一起煮，尤其是用铁锅的时候。2、打入鸡蛋的时候要提前关火，用汤的温度直接将鸡蛋烫熟，这样会比较爽滑。有些朋友说你做的一点也不好看，其实只是因为没有加入藕粉，加入藕粉后汤会变得稠一些，也比较有质感，但我个人喜欢喝这种清汤的，感觉很爽口，所以就没有加，大家可以根据自己的口味适量添加藕粉（别用淀粉，味道不对！）。
热心网友
时间：2022-06-18 13:33
白露过后的初秋，最暖人的味道，莫过于一碗香醇的米酒。这是老祖宗的养生智慧。米酒，旧时叫“醴”，现在称“醪糟”、“米酒”、“酒酿”，是用蒸熟的糯米拌上酒曲发酵而成，酿制历史悠久，工艺简单，口味香甜醇美。
作为一个湖北人，从小对米酒是熟悉且热爱。小时候，没有太多的营养品，老一辈认为，最养人的就是一碗红糖蛋花米酒。还记得一入秋，家家户户都会做米酒。奶奶便是附近街道出了名的“米酒婆婆”，每次她都会酿一大锅，逐门逐户去赠送，人人都夸她的米酒好，清冽甘甜又有酒香。
在家自酿米酒难不难？从前应该是难的，要看天气、凭经验、凭手感，发酵的时间长，过程还不稳定。结合奶奶教的重点，轻松试过很多次，发现随着科技的进步，如今在家自制米酒很简单。
当然，原理要掌握，技巧也要记住，基本上就能零失败，每次都能又快又好地酿出清甜好喝的米酒。喜欢的朋友，一定要收藏哦，关键点很实用，学会就一次成功！
自制醪糟米酒
材料准备：3斤糯米、1包酒曲8克
具体做法：
第一步：泡米。将圆糯米洗净后浸泡过夜，约8-12小时左右，直至用手轻微用力可以碾碎米粒就好
第二步：蒸饭。将浸泡好的糯米沥出，放入蒸锅，均匀划散，大火蒸熟
第三步：凉饭。蒸好的糯米饭先尝一口，避免没熟。如果熟了，就自然散热摊凉。糯米饭应放凉至30度，可以用温度计来测量温度。如果没有温度计，就以手指插入糯米，不烫手的温度为标准。
第四步：拌曲。用矿泉水或凉白开将酵母化开，将酒曲水慢慢倒入糯米饭中。注意糯米饭的温度应是30度，很多人发酵不成功就是糯米过热或过凉就拌入酒曲，酒曲被烫死或发酵不起来。
第五步：搭窝。拌曲时，可适量加入少许凉白开，将糯米拌开。然后把糯米稍微压平实，中间掏个洞，方便出酒。
第六步：恒温发酵。我用电饭煲的酸奶功能进行恒温发酵，保温功能也可以发酵。大约12小时已有淡淡的酒味，但还不够清甜，24小时后，出酒成功，口感清醇。
轻松划重点：
很多人自制米酒，会出现米酒口感老、酒味重或表面发毛，大致的问题都出现在发酵温度和进程没有控制好。总结了三个重要技巧：
①酒曲的选择，认准安琪清甜型。不同的酵母，酿出来的米酒，口感不一样
②下酒曲的时间和温度，要在30度左右
③利用现代电器恒温发酵，电饭煲、烤箱都可以实现，最佳发酵温度在25-28度
只要通过借助工具，做好这三点，就可以在家轻松做出一碗清甜的米酒。
热心网友
时间：2022-06-18 13:34
今天我要和大家分享的是一个荷包蛋的三种做法，分别是：煎荷包蛋，蒸荷包蛋，烫荷包蛋，每一种做法都很简单，我们先来看看烫荷包蛋的做法，准备一个大勺子里面刷上少许的油，把鸡蛋打入到勺子里面，锅中水烧开，把勺子放入到锅中，这个时候不要让水莫过勺子，等到鸡蛋定型之后，让鸡蛋脱离勺子放入到锅中再煮一下，这样烫荷包蛋就制作完成了。

下面我们来看蒸荷包蛋的做法，在碗中撒上少许的油，把鸡蛋打入大碗中，如果喜欢吃咸的也可以加少许的盐，水烧开之后隔水蒸三分钟，然后就可以出锅啦。再来看煎荷包蛋的做法，在锅里刷上少许的油，把鸡蛋打入到锅中，等到鸡蛋快要凝固的时候，此时倒入一些清水，如果喜欢吃嫩一点的荷包蛋，可以少加一点水，我这里做的是原味的荷包蛋，如果喜欢吃咸的也可以上面撒上少许的盐，等到锅里的水收干的时候就可以出锅了，好了这些荷包蛋的做法就全部完成了，希望大家喜欢。

第二种分享的是一个米酒蛋花汤的做法，身体虚弱者和小孩子建议多吃，具有暖身养身的作用，我们先准备一碗米酒和两个鸡蛋，先把米酒倒入锅中，再加入两碗清水，理解和清水的比例，可以按照个人喜好掌握，多加一点和少加一点都无所谓。

然后盖上盖子，大火烧开，现在锅里还没有烧，开的时候把鸡蛋打入大碗中，然后用筷子搅散，鸡蛋搅得越散越好，这样做出来的蛋花才会很漂亮，锅里的水一定要烧到沸腾才能下鸡蛋，否则但花不易成型，把筷子放到碗边来一下，让鸡蛋液均匀的撒入到锅中，这样形成的鸡蛋花才会很漂亮，很均匀。

下一步等到鸡蛋液全部倒入锅中的时候，用筷子再搅拌一下，这样容易形成美国细小的鸡蛋花，看着也会更有食欲，这个时候也可以加入适量的红糖，很养身的。这个时候在即将关火的时候，加入一些枸杞，几颗红枣，一道非常养生的米酒蛋花汤就做好了，这里强调一点，我们在喝蛋花汤的时候，不能和味精一同食用，大家一定要记住哦。

总结，以上荷包蛋三种做法和米酒蛋花汤大家学会了吗，冬天非常适合吃哦，希望大家赶快做起来吧
