怎样去除鱼干的腥味
发布网友
发布时间：2022-04-19 18:22
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热心网友
时间：2023-06-21 22:36
下面介绍几种去掉腥味的方法：
1、把鱼干洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼干，就没有了土腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。
3、鱼干背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失。
家庭风味小鱼干：
原料：
小鱼干、姜、辣椒干、醋、料酒、老抽、蚝油、葱、味精、糖。
做法：
1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水；
2、 热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒；
3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色；
4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁；
5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。
小贴士：
小鱼干本身咸味很重，所以一定要泡水啊。
热心网友
时间：2023-06-21 22:37
把鱼干泡好，然后取出来，把鱼干刨开，用酱油，料酒，姜，大蒜，大葱，辣椒。淹30分钟，鱼干就不腥了。做菜的时候一定放少许辣椒，去腥味很好
热心网友
时间：2023-06-21 22:37
鱼干可以拿冷水稍微浸泡一段时间，一是去其中的咸味，二是去腥味。泡好之后用油炸，油要烧到八成热鱼方可下锅，炸的时间不宜太长，炸好以后用姜末蒜末还有辣椒粉爆香，加入辣妹子，蚝油，味精鸡精，不要放盐，出锅的时候加点生抽和香麻油即可！
