怎样炒菜不会溅油
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发布时间：2022-04-19 22:52
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懂视网
时间：2022-06-25 15:10
很多人在炒菜的时候都会遇上一个难题，就是炒菜的时候会容易使得油溅出来，那么这时应该如何解决这种困境呢?以下是学习啦小编为你整理的如何炒菜油不溅，希望能帮到你。
如何炒菜油不溅
锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油，放菜之前在油里放一点盐 ，可以很好的防止溅油。
炒菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来，但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是手啊，不过有个折中的办法就是先少量的放盐，然后摇匀。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点。
炒菜技巧
1.锅要先烧热，再倒油;油也须烧热，才将菜倒入。
2.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。
3.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅。
4.炒菜时要旺火快炒。炒菜时先熬油已经成为很多人得习惯了，要么不烧油锅，一烧油锅必然弄得油烟弥漫。其实，这样做是有害的。炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。
5.最后食盐和味精要出锅时再放。炒蔬菜时，应等到出锅时再放入食盐和味精。因为蔬菜内含有水量多在90%以上，放入食盐后，菜体的水分便向外渗透，导致、蔬菜的鲜嫩口感变差。 此外“勾芡”、“挂糊”也有科学。在炒菜时常常采用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，淀粉糊包围着蔬菜，有保护维生素C的作用。同理，挂糊、油炸也是保护营养素改善口味的好方法。
炒菜的注意事项
1.炒肉的时候讲求热锅温油，这样才会不沾锅而且也不会把肉炒老。
2.其实有些蔬菜，例如：茄子。烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。
3.例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用热水抄一下再下锅。
4.家里的煤气、液化气灶的火通常没有电视上看到专业厨师用的那么旺，所以不适合爆炒，遇到需要爆炒的菜肴，可以在锅里多加一些油，利用油烧热后的高温，迅速达到爆炒效果。
炒菜过量用油的危害
1. 血管堵，易患脑中风
油吃多了对心脑血管疾病有很大的诱发作用。而这些过多胆固醇和脂肪酸会附着沉积在血管上，造成动脉硬化，最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，结果就是脑中风。
2. 导致肥胖、高血压
油最大的特点就是油脂高，大量食用会让人的身体发胖继而诱发各种疾病，1克即可产生9千卡的热量。一胖百病生：高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗塞等富贵病就会随之而来。
3. 诱发多种癌症
饮食中脂肪总量低可减少罹患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的风险。
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热心网友
时间：2022-06-25 12:18
锅里有水份时最容易溅油了,要等水干了以后再放油,放菜之前在油里放一点盐,可以很好的防止溅油.
炒菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来，但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是手啊不过有个折中的办法就是先少量的放盐，然后摇匀。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点。
住热锅凉油。就是说，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了，就把菜放进去，这样就不会被溅到。
如果被油烫到了
当时要用凉水冲几分钟才可以。 如果已经红肿，起水泡，红肿处可搽酱油或肥皂。酱油可止痛，但不能有效地防止起泡，肥皂液起清滑的作用。
热心网友
时间：2022-06-25 13:36
不溅油小妙招
1.炒蔬菜的时候，蔬菜上面的水分挤不干净，放入热油里面就会很容易的溅出，因为热油遇上冷水，定会“打一架”的，所以在热油里面撒入一点食盐，再放入蔬菜，就可以防止油溅出锅了。
2.炒肉也是我们最头疼的问题了，肉肉放入锅中也会溅油，所以我们就要采取“热锅凉油”法，也就是将锅烧热，然后倒油，油还没有热起来的时候，就放入肉类，这样就不会被溅到了。

还有一些炒菜的小技巧，我们也一定要牢记，不仅不爆炸，也不溅油，炒出来的菜也会更好吃。
1、炒菜的时候，食材一定要切得很均匀，不管是切丁、切丝还是切块，都要大小一样，这样食材受热才会就均匀，才会更容易的成熟呢。
2、炒菜的时候，一定要遵循先炒不易熟的，再炒容易熟的，这样两种食材才会炒出来的熟毒差不多，也不会出现食材不熟，或者食材炒的情况，口感也会更好。

3、很多人在炒菜的时候，都喜欢将油烧的很热，当我们将食材放入锅中，就会出现噼里啪啦的响声，就像鞭炮一样，锅中还会溅油，溅的到处都是的。如果我们将油温控制在200℃以下，那么我们将食材放入锅中，就没有爆炸声，也不会溅油，也就会避免脂肪变性而降低营养，甚至出现有害物质。

4、对于一些不易成熟的食材，我们可以先放入锅中用热水焯一下，然后再下锅，这样食材就非常的容易成熟了。
热心网友
时间：2022-06-25 15:11
哈哈，作为一个厨房小辣鸡，我最害怕的就是炒菜时溅到油，为此我每次做菜的时候恨不得全副武装自己，也因此而摸索出来了一些技巧。
首先，打开煤气将锅预热，主要也是为了把锅里的水蒸发掉，一定要把水蒸发干净，有水就容易溅油，这里要用小火，火太大的话油就太热了也容易溅出。然后等油差不多热了就可以放菜，怕溅出可以早点放菜(再油还没有太热的时候)。
或者，你可以买不粘锅，这种锅一般都不怎么溅油，时候新手用。
热心网友
时间：2022-06-25 17:02
炒菜时如何预防油溅以下几点掌握好：
1.炒菜时，热锅凉油。就是说，在锅烧得很热的时候，把油倒进去，然后不等油热了，就把菜放进去，这样就不会被溅到;
2.在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来，但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是手啊，不过有个折中的办法就是先少量的放盐，然后摇匀。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点。
3.锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油。
4.炒蔬菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。
5.在炒肉菜时，可以采用“热锅凉油”法。就是说，先把锅烧热后倒油，然后在油热之前就把菜放进去，这样就不会被溅到。
6.炒菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来，但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是安全啊，不过有个折中的办法就是先少量的放盐，然后摇匀。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点。
7.锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油，放菜之前在油里放一点盐，可以很好的防止溅油炒菜小技巧
1.入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。
2.把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅。
3.炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。
4.其实有些蔬菜，例如:茄子，烧的时候尽量避免用刀切块。因为茄子下刀后就会变的不吃油，油滋不到茄子里面去。最好的办法就是用手掰成小块。
5.例如芸豆、四季豆、西芹等不易迅速炒熟的蔬菜，可以先用热水焯一下再下锅。
