水煮鱼用什么鱼好呢？
发布网友
发布时间：2022-04-19 22:52
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热心网友
时间：2023-06-26 10:00
其实可以选择不同的鱼来做，我就说两种鱼吧！不同的鱼，做法是有一些差异的！
川菜代表（水煮鱼 ），口味：鲜香麻辣，主要选用草鱼或黑鱼为主，草鱼多用在餐馆中，价值实惠，肉质效多。黑鱼的品质和营养价值更高些，鱼刺也偏小，用水煮鱼更好！只是黑鱼表面黏液效，处理的相比草鱼麻烦一点。
推荐：水煮黑鱼
做法：
准备食材：黑鱼1条、豆芽200g（可用其它配料代替）、葱、姜、蒜
调料：盐、鸡粉、料酒、蚝油、白胡椒粉、鲜花椒粒、辣椒干、白芝麻、淀粉、辣椒油、
1.黑鱼宰杀洗净后将两边纯肉取下，刀斜切成厚3mm的片，调入盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、淀粉、油，腌制备用。
2.将鱼头、骨 砍块与姜片一同入锅中炒香，调大火加入开流水，汤调味：盐 鸡粉 蚝油 料酒 ，放入豆芽一同煮熟后捞岀放碗底。
3.将鱼片散开放入汤锅，调中小火烫熟即可捞岀铺在豆鱼骨芽上，再将汤汁味道调正倒入碗里，与鱼片相平即可。撒上辣椒干、蒜末、葱花、白芝麻、鲜花椒、泼上大半勺热油即可岀菜。
但如果是给孩子吃，选现在市场上卖的巴沙鱼，没有鱼刺，切成片就可以做了。我用巴沙鱼做的水煮鱼，孩子非常喜欢。
介绍一个巴沙鱼水煮鱼的做法，这种做法除了可以做水煮鱼。
准备巴沙鱼，配菜（生菜，豆芽，你喜欢的任何菜）。
锅中倒油，下入姜蒜炝锅，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油，加热水，水开放入配菜断生，捞出。
然后再把事先用盐，淀粉腌制好的鱼片一片一片放入汤中继续煮。煮熟后捞出放在配菜上面码好，把锅里盛的汤倒入。
重新起锅倒油，油热后放入花椒辣椒段，浇在鱼片上，最后放香菜或香葱点缀即可。
味道很好的，做个试试吧！
热心网友
时间：2023-06-26 10:00
一般都是草鱼，草鱼做水煮鱼味道最为鲜美，而且水煮鱼一般都是大锅烹饪，草鱼体型较大很适合。
热心网友
时间：2023-06-26 10:00
最好的选择当然是黑鱼了，也可以选择草鱼，如果没有这两种鱼的话，还可以选择鲤鱼，鲫鱼，墨鱼等等。
热心网友
时间：2023-06-26 10:01
应该选择鲤鱼，因为鲤鱼的肉质最适合做水煮鱼，做出来的口感也会更好。肉质也更鲜嫩。
热心网友
时间：2023-06-26 10:02
应该选择鲤鱼。因为里面的刺比较少，而且里面的味道鲜美，特别容易入味。
