发布网友 发布时间:2022-04-22 02:15
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热心网友 时间:2023-07-06 19:01
冰箱存放两年的大米密封保存的,只要没有变质可以吃,但是味道没有新米好。
米的保存是有讲究的,大米不能暴晒,也不能冷冻冷藏,需要存放在通风干燥室内阴凉处,常温保存,太潮湿会生虫,暴晒冷冻冷藏会改变米的内部结构,失去粘性,煮饭没有味道。
刚刚收获的稻子打出的米清清爽爽,有点青绿色,闻一闻有点清香,半透明状,煮粥蒸米饭都非常香,大米有保质期,一般不超过一年。
大米的营养价值
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白。
其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米,较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食,而在北方就有很大的不同。