怎样摊煎饼果子？
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发布时间：2022-04-22 00:41
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时间：2022-05-13 07:11
相信每个绞尽脑汁为家人准备早餐的主妇都会遇到不知道做啥吃啥，或者纯粹想偷个懒的时候。煎饼果子就是个很好的选择。简单好做，美味营养，配上一碗粥，就是一顿像样的早餐了。
正宗的天津煎饼果子是以绿豆面和小米面为主要原料，咱们家常如果没有绿豆面可以用白面，也可以掺一些杂粮面进去，比如黑米面，黄豆面，只要颗粒别太粗就可以。
家常美味煎饼果子的做法:
1、绿豆和小米分别放入料理机，打成细细的粉。
2、绿豆粉、小米粉放入碗内，加水，慢慢将面疙瘩都搅开，调成稀一点的面糊。
因为绿豆粉没有粘性，烙出来的饼很容易扯破，加一定比例的小米粉可以解决这个问题。
3、电饼铛擦油、预热。倒入适量面糊，迅速转动电饼铛使面糊流动，摊开成圆形。必要时可以用铲子或竹蜻蜓辅助摊开。
面糊要稀一点才能流动得起来，烙出的饼也薄软。另外面糊不要倒入太多，以免饼太厚。
4、很快面糊就会凝固成型，待饼很容易揭下翻面时打入一颗鸡蛋，用铲子将鸡蛋划散摊开，撒上葱花、熟芝麻，翻面。
5、刷上甜面酱和提前磨细的豆腐乳，撒点孜然粉，铺上生菜叶、火腿肠、油条，将饼卷起卷紧出锅。
关于酱料:可以将腐乳碾细，用适量汁和水化开，搭配甜面酱；也可以用黄豆酱、蒜蓉辣椒、甚至番茄酱、油泼辣子等等都可以，没有什么不可以，毕竟自己喜欢的才最美味。
关于配菜:生菜叶+油条或薄脆+火腿肠是最经典搭配，但是换成黄瓜条、莴苣条、薯片、麻花、酱牛肉，甚至大葱等等都完全没问题，还是随自己喜好就好。
关于面糊:文中一开始说了不再赘述。调的时候开始可以少加点水，将面糊里的面疙瘩搅开再加水调成稠稀度合适的面糊。这样比较容易调匀。
其实正宗的天津煎饼果子我也没吃过，以上是模仿的天津煎饼果子的家常做法，欢迎朋友们批评指正。
