牛肉柴了以后怎么办
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:23
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热心网友
时间：2023-01-09 17:23
牛肉先用冷水泡1 -2小时,去血水。千万别先抄一遍水,然后在炖,这样会柴。炖柴了没办法，实在不行只有晒干炒着吃了。
补充：
炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
热心网友
时间：2023-01-09 18:41
付费内容限时免费查看回答先将牛肉小火煎一下，然后一次加入适量的水。水开之后加入备好的调料，小火煮沸，看着时间，避免牛肉炖老。
如果牛肉炖老了，可以加入适量的红酒，大约100克，或者加一小块腊肉提提鲜。
一般情况下可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮，这样的话就有助于提高蛋白分解酶的活性，从而促使牛肉快速软烂入味。
在炖牛肉的过程中是有一定的注意事项：1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火。3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。4、在炖牛肉的过程中，可以加些酒或醋炖牛肉，可使肉更软嫩。5、炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。6、在肉中放几个山楂或几片萝卜，这样可以使得牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
牛肉已经煮柴了怎么办这个问题最好解决方法就是我们在里面放了一些水，或者是放一些白醋，因为白醋可以让他变得比较有韧性，因为牛肉如果是煮的，一旦比较柴，这个时候一般没有办法改了。因为牛肉是越煮越柴，煮的时间越长，它越不好吃。
