菜太辣了怎么办

发布网友发布时间：2022-04-22 00:25

共2个回答

好二三四时间：2022-09-11 09:02

1、辣椒中的辣味由辣椒碱产生，醋中含有醋酸，能中和辣椒中部分辣椒碱，从而除去辣味。做菜时加醋比吃的时候蘸醋，除辣效果更好，在酸性环境下加热，辣椒碱会损失更多。对待过于油腻的汤，除了将表面的油撇去外，加醋能让油腻感减轻。做菜放醋，还能有效减少菜中维生素C的损失。

2、如果炒的是干辣椒，要先把辣椒夹出来。如果放的是辣椒油或辣椒酱，可以加些菜、倒些醋或糖，再炒一会儿，能减轻辣味。如果正在炒的菜适合与鸡蛋搭配，可以在菜中加一两个鸡蛋同炒，也能减少辣味。

热心网友时间：2023-01-31 22:23

1、加白糖：可在辣菜中加入适量白糖，中和辣味，也可增添菜肴的鲜味。
1、加醋：因醋中含有醋酸，能一定程度上中和辣椒中的辣椒碱，从而减轻辣味。
2、加食盐：食盐能对辣椒进行稀释，但要适量添加，以免咸味过重。
3、加鸡蛋炒：将鸡蛋加入辣菜中翻炒，可适当减轻辣味。

热心网友时间：2023-01-31 23:41