关于猪肉丸的做法，如何避免肉丸很快变硬？
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发布时间：2022-04-22 02:58
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时间：2023-05-11 05:33
制作猪肉丸的猪肉必须是新鲜的，不能使用冷冻肉。低温速冻后，猪肉纤维会受损。用冷冻肉做成的猪丸子尝起来像柴火。很多人喜欢用生瘦肉做猪肉丸子。事实上，瘦七倍、胖三倍的猪肉比较好，加入三次胡椒水，使肉完全吸收水分，标准是肉馅在转移到盘子里后可以缓慢地自动摊铺。冰不能被水代替。萨尔必须被放进去！这碗肉末最好冷冻一下！因为打肉的纯瘦肉片的温度应该很低，所以可以形成肉。
炸猪肉丸是我家过年必备的美味佳肴。它们通常是在热锅里煮的。你自己的球比街上卖的好得多，因为街上卖的两公斤冷冻肉球没有市场上的猪那么贵。你可以想象它们里面放了什么。80%估计为淀粉。如何打败瘦肉，其实不会有太多的Q发挥，除非有一定量的运动在性质上！所以最好是单独做肉丸或买肉，用手工、有弹性和令人难忘的打浆！香煎猪肉丸
我们需要在肉泡沫里放一勺食盐，然后放莲藕泡沫，最后放生姜泡沫。不要在整个序列中出错。将所有原料摇匀后，在此处下蛋。别在意。鸡蛋必须分散并混合在肉糊中，然后才能释放生粉。最后，做肉。在牛角肉中加入盐和白鸡蛋，将土豆淀粉稀释后的甘甜和鸡精朝一个方向搅拌，然后经常加入一些水，直到水被吸收。然后我们摇动牛角肉，把它打成牛角肉。肉，烤肉，煮汤，随便你要什么。
肉丸是我们日常生活中经常看到的一种美味食品。现在超市里基本上有各种各样的肉丸，但是这种冷冻肉丸是不健康的。我们不要说它是否添加了添加剂或其他东西。我想它不如家里做的肉丸好吃！
热心网友
时间：2023-05-11 05:33
猪肉丸怎么做才有弹性
1、剁肉，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。
（小窍门：剁的时候要顺着一头剁到另一头，然后用刀把下面的翻上来一半，继续剁。）
2、将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲！戴上手套使劲的抓匀。
（小窍门：1、蛋清要顺着一个方向打散至出泡沫。2、搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，知道搅拌不动为止。）
3、搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，把吃奶的劲拿出来，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。可以适当的加点干的馒头末，然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出。用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。
（小窍门：经过手挤的丸子更劲道，冷藏是因为，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。）
4、把水烧开，然后将肉丸放在热水里，注意，这里是烧开的水！
（小窍门：1、水不要太热，差不多70-80度左右就可以，就是水面刚冒气的时候。2、要想肉丸不粘勺子，每挖一次肉丸就得把勺子放在凉水里过一下。）
5、猪肉丸也是有技巧的，等到所有的肉丸全部下锅之后，水再次被烧开，然后肉丸全部附在水表面的时候，肉丸就熟了。其次要看肉丸的颜色，颜色改变后，再多煮一会就可以了。如果肉呈红色还是6分熟，常期食用的话会生病哦。（简单办法：捞出一个用筷子插进去看看就知道了！）
技巧总结：
1、肉买新鲜的，那种弹性大。2、顺着一个方向搅拌。3、冷藏一小时，70-80度热水下锅。4、一定要使劲的摔打！
猪肉丸子的做法 猪肉丸怎么做才有弹性
热心网友
时间：2023-05-11 05:33
在做猪肉丸的时候，应该放一些淀粉，或者把馒头擦成碎放进去，这样做出来的肉丸就会特别的软嫩，一点都不觉得硬。
热心网友
时间：2023-05-11 05:34
首先就是要在肉丸里面加一些水，而且一定要注意肉丸的肥瘦程度，做出来之后一定要放入冰箱的冷藏室里面，而且在上锅蒸的时候，时间也可以稍微长一些。
热心网友
时间：2023-05-11 05:35
在做丸子的时候，可以在肉里边放一个鸡蛋清，少加一些白酒，不停的摔打这样做出来的肉丸是非常有弹性的，也不会特别的硬。
