干扣肉的家常做法大全怎么做好吃视频
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发布时间：2022-04-21 16:55
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热心网友
时间：2022-07-14 01:09
红烧扣肉的做法
1.将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分
2.在肉皮上抹上老抽，晾干备用
3.锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄
4.将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片
5.在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上
6.大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花
烹饪技巧
1、介绍一种特别的吃法：
喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。
2、觉得炸肉很麻烦的朋友，小米再介绍一种简便的做法：
将猪肉洗净后切成块沥干水分备用；锅烧7成热后，放入少量的油，加热后放入猪肉炒干水分,煸出油；然后再把炒后的肉放入碗内，按以上步骤制作即可。
热心网友
时间：2022-07-14 01:10
菜干扣肉的做法：
1.刮干净肉皮上的细毛，洗净沥干水
2.此步骤用料步骤用时：5分钟
京包菜干200克，菜干提前1小时泡发
3.锅里放水、盐、八角、桂皮、姜片、将五花肉放下一起煮20分钟左右
4.准备调料：蜜糖、鸡粉、老抽、盐、生抽搅拌成酱汁
5.煮熟的的猪肉捞起，用冷水冲洗一下，沥干水分，切成小段
6.用碟子盛起酱汁，把每段肉放进碟子，反复沾满酱汁
7.锅里放适量食用油烧热，把沾好酱汁的猪肉放下煎炸至每一面成焦*，捞起放凉
8.京包菜干200克，菜干捞起沥干水
9.猪肉切成1厘米厚的片
10.皮贴碗底，肉朝上整齐码在碟子上，放在一旁，处理菜干
11.刚刚没用完的酱汁继续添加一点蚝油、料酒调匀
12.锅里留点底油重新烧热，放下拍碎的大蒜先爆香，放菜干爆炒片刻
13.自制料酒小半碗，把酱汁倒下菜干中、大火爆炒至菜干软透
14.铲起铺在五花肉上面
15.此步骤用料步骤用时：40分钟
京包菜干200克，用蒸锅隔水大火煮开，中火蒸40分钟左右
16.京包菜干200克，蒸好后碟子里会多出很多酱汁，用碗盛起，放在一旁备用
17.京包菜干200克，用一个稍大的碟子、盖在蒸好的菜干扣肉上
18.用手抓稳碟子反过来，漂亮的肉肉就均匀铺在菜干的上面
19.刚倒起的酱汁放进锅里烧开，加少许生粉勾芡，浇在肉的上面即可
注意：
腌制过的猪肉会有少许水分，炸时会噼里啪啦的作响，油分会弹跳，要注意保护好自己，最好遮上锅盖小火煎炸一会。煎炸到猪皮和肉的表面成焦*即可。
