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南方菜系,以广东菜、福建菜、浙江菜、江苏菜等为代表,以其口味清淡、制作精细、注重原汁原味而著称。以下是一些简单易做的南方菜推荐,适合家庭日常烹饪:
蒜蓉蒸虾
这是一道非常经典的广东菜,简单易做,味道鲜美。只需将新鲜的虾洗净,剪去虾须和虾脚,沿背部开一道小口去除虾线。然后在虾身上撒上适量的盐、料酒和蒜蓉,放入蒸锅中大火蒸大约5-8分钟即可。出锅后淋上热油,撒上葱花,即可食用。
番茄炒蛋
这道菜是家喻户晓的家常菜,不仅在南方,全国各地都非常流行。只需将鸡蛋打散,加入少许盐和胡椒粉调味。热锅加油,先将鸡蛋液倒入锅中炒至凝固,盛出备用。再将切块的番茄放入锅中翻炒至出汁,然后加入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀即可。
清炒时蔬
南方人喜欢吃各种时令蔬菜,清炒时蔬是一种简单又健康的做法。选择新鲜的蔬菜,如豆苗、空心菜、西兰花等,洗净切好。热锅加油,先爆香蒜末,然后快速将蔬菜倒入锅中翻炒,加入适量的盐和鸡精调味,炒至蔬菜变色即可出锅。
红烧肉
红烧肉是一道非常受欢迎的南方菜式,尤其在江浙一带。将五花肉切成块,用开水焯水去血沫。锅中放油,加入糖色炒至微微起泡,然后放入五花肉翻炒至上色。加入生抽、老抽、料酒、八角、姜片和足够的水,大火烧开后转小火慢炖至肉质酥软,汤汁浓稠即可。
酸辣土豆丝
这是一道简单的川菜,但在南方也颇受欢迎。将土豆切成细丝,用清水浸泡去除多余淀粉。热锅加油,先下干辣椒和花椒爆香,再加入土豆丝快速翻炒。调入醋、盐、糖和辣椒粉,炒至土豆丝断生即可。
豉油鸡翅
豉油鸡翅是一道色泽诱人、味道鲜美的菜肴。将鸡翅洗净,用刀在鸡翅上划几刀以便入味。锅中加入适量的油,将鸡翅两面煎至金*。加入生抽、老抽、料酒、冰糖和足够的水,大火烧开后转小火炖煮至鸡翅入味,汤汁收紧即可。
这些菜肴都是南方菜中的家常做法,不仅简单易学,而且味道鲜美,适合家庭日常烹饪。南方菜的种类繁多,还有许多其他美味的菜肴等待你去探索和尝试。